新春走基層丨陡溝手工饃 蒸出幸福味
摘要：陡溝手工饃有上百年的歷史，因其筋質強、味香甜、營養豐富等特點暢銷駐馬店、信陽、武漢等地。每年進入農歷臘月，陡溝鎮集市上的饃店就會日夜不停地蒸年饃，空氣中彌漫著醉人的饃香。
駐馬店網訊（記者 李玉榮）1月14日，在正陽縣陡溝鎮陡溝街孟祥秀手工饅頭店，人們揉面、制作、上籠、起饃……個個忙個不停。
陡溝手工年饃聲名遠揚，每年進入農歷臘月，淮河岸邊的陡溝鎮集市上，多家饃店開始日夜不停地蒸年饃，集市上空彌漫著醉人的饃香。
“時間緊張，來不及吃飯。”孟祥秀一邊忙著擺饃一邊笑著說。孟祥秀說，進入臘月，她每天夜里12點才睡，凌晨兩點就得起來，要把每一個客戶的訂單完成。孟祥秀蒸饅頭有10多年了，每年春節前，客戶趕過來買年饃，她忙得不亦樂乎。
在陡溝街王力的饃店內，爐火正旺，一層層的饃籠上熱氣騰騰，散發出年饃的麥香。
“我蒸了20多年年饃了，年年如此，陡溝鎮每年一進入臘月，街上蒸饃的、買饃的人很多，讓人們感受到春節的濃厚節日氣息。”王力說，“現在蒸的全部是客戶訂購的，我這幾天揉面累得手腕疼，去年大年三十我還在蒸饃，為的就是讓遠道而來的客戶能吃上陡溝年饃。”
陡溝鎮地處淮河北岸，早在清朝初年，其得天獨厚的淮河水運便引來四面八方的商賈，素有“小漢口”之美譽。陡溝手工饅頭以其獨特的傳統工藝和其筋質強、營養豐富的特點而備受青睞。每年秋冬季節，四方來客爭相買這里蒸的饅頭，特別是春節，饅頭更是供不應求。
在民間流傳著“陡溝的麥，陡溝的面，陡溝的饅頭真香甜”的說法，陡溝鎮的手工饅頭有100多年歷史，傳承了老味道的陡溝手工饅頭也是非物質文化遺產，其特點是堅持手工發酵、手工搓揉，蒸出來的饅頭松軟香甜，有酵香、麥香，口感筋道，十分俏銷，吸引不少外地人慕名購買。
年饃也成為陡溝鎮迎新年的民俗符號之一，蒸年饃歷史久遠，年饃伴隨著一代代陡溝人成長。
如今，陡溝手工饅頭在本鎮、縣城、駐馬店市及各縣區、鄭州市、洛陽市等地售賣，讓陡溝饅頭的名氣越來越大，銷售的范圍遍布集鎮、縣城和駐馬店市區，并輻射到信陽、鄭州、洛陽、武漢等地。特別是春節，來購買陡溝手工年饃的人絡繹不絕。陡溝年饃香飄大江南北，走上了千家萬戶的餐桌。
責任編輯：閆繼華
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