陡溝的面 陡溝的饃 陡溝的面食火全國

陡溝鎮農民與面結緣催生“陡溝現象”

 駐馬店網訊（記者 李 會 李玉榮）12月27日上午，記者來到正陽縣陡溝鎮采訪。居民周玉琴正在家中蒸饅頭，灶臺上方熱氣騰騰，一大籠饅頭即將蒸熟。周玉琴說，上午做的饅頭共500個，已經被一名顧客訂購。顧客下午回北京，他的家人和朋友晚上就能吃到正宗的陡溝饅頭。

周玉琴今年62歲，開手工饅頭作坊已30多年。周玉琴家的饅頭用正陽本地優質面粉手工揉制三遍做成，不用任何添加劑，蒸熟后口感筋道、味道鮮美，在當地口碑極好，信陽市、周口市等地也常有人電話訂購。周玉琴告訴記者，一般情況下她每天做300個饅頭，顧客都是上門購買。訂購數量多的時候，周玉琴就讓女兒們回來幫忙。戴著口罩的大女兒一邊揉制面團一邊對記者說，她和丈夫在正陽縣城開了一家手工饅頭店，雇了5名員工，每天有3000多個饅頭通過電商銷往北京市、上海市、江西省、福建省等地。她和丈夫靠著饅頭店供兩個孩子上學，這要感謝媽媽傳授的手藝。

記者了解到，手工饅頭是陡溝鎮培育多年的特色產業。像周玉琴這樣的手工饅頭作坊在陡溝鎮有10多家，全鎮從事手工饅頭制作的則有近千人。他們在本鎮、駐馬店市各縣區和鄭州市、洛陽市等地開店經營，讓陡溝饅頭的名氣越來越大。

除了手工饅頭，手工空心掛面也是陡溝鎮的特色產業，其代表人物是馮先志。前年，馮先志投資近2000萬元在正陽縣城建起生產基地。記者在生產基地看到，架子上晾曬的掛面足有3米長，像一根根銀絲整齊地排列著。生產車間內，工人正在制作掛面。手指粗細的“面繩”纏在木棒上，木棒橫向固定在掛鉤上，另一根木棒插入“面繩”，雙手均勻用力向下拉，“面繩”隨即變細。馮先志介紹，掛面最終做成這樣需要拉多次，每拉一次后要醒發半小時左右。今年他共生產600噸掛面，明年爭取達到1000噸，同時生產面條、餃子皮和熱干面等系列鮮面食品。記者注意到，車間內正在晾干的掛面有5米長，看上去更加美觀。

記者在正陽縣采訪時，聽到這樣一首童謠：陡溝的面，陡溝的饃，陡溝的面食火遍全國。

“周玉琴和馮先志等人做大了陡溝鎮的食品‘蛋糕’，讓陡溝面食出了名。一批當地農民借此經營面食，闖出了從出售糧食到出售食品、從出賣勞動力到出賣品牌的路子，催生了發家致富的‘陡溝現象’。”駐馬店市食品工業協會會長徐偉說。