駐馬店網(wǎng)訊（記者 李玉榮 見習(xí)記者 余川）12月17日，在正陽縣陡溝鎮(zhèn)陡溝社區(qū)馮晨掛面廠內(nèi)，61歲的馮本麗坐在大盆前，雙手如飛，細(xì)若發(fā)絲的面條在她指間靈巧翻繞，動(dòng)作快得讓人眼花繚亂。她的身旁，83歲的老母親靜靜站著，不時(shí)伸手幫襯一下。這一幕，母女接力，仿佛是陡溝千年掛面技藝無聲傳承的注腳。

“這個(gè)繞面動(dòng)作要快才能鎖住水分。”馮本麗手上不停揮舞，語氣平靜。每天凌晨3點(diǎn)起床，是陡溝做面人雷打不動(dòng)的節(jié)奏。和面、醒面、搓條、盤條、分筷、上架、晾曬、切割……十幾道工序，環(huán)環(huán)相扣，全靠一雙手和日積月累的功夫。“這個(gè)季節(jié)起得更早，差不多兩點(diǎn)就得起床，旺季不等人。”說話間，幾個(gè)人已將一批面條掛上高架，準(zhǔn)備拉抻。

陡溝鎮(zhèn)陡溝社區(qū)，這個(gè)有著“掛面村”之名的古老村落，手工空心掛面的歷史可追溯至唐朝，曾是進(jìn)獻(xiàn)宮廷的“長壽面”。如今，隨著冬日農(nóng)閑的到來，村里又迎來了每年最繁忙的制面季。空氣里彌漫著麥香，家家戶戶的院落、空地上，細(xì)如銀絲的面條如瀑般垂掛，在陽光下，漸漸染上金色，變成一片晃眼的“黃金絲簾”。

這“絲絲空心”的奧秘，藏在每道工序的嚴(yán)謹(jǐn)與速度里。馮本麗演示繞面環(huán)節(jié)，手腕輕轉(zhuǎn)，面條繞過竹竿，一套動(dòng)作行云流水，不過三秒。“慢了，水分就鎖不住，也形不成均勻的空心。”反復(fù)地拉伸、多輪的發(fā)酵，讓面條內(nèi)部產(chǎn)生微妙的氣孔，最終成就了1毫米左右的面身里那根通透的“空心”，也成就了其軟而不爛、韌而不硬的獨(dú)特口感。

以前，陡溝鎮(zhèn)幾乎家家戶戶都以此為生。時(shí)代變遷，機(jī)械生產(chǎn)普及，仍有像馮本麗這樣的堅(jiān)守者，固執(zhí)地守護(hù)著傳統(tǒng)手藝。“我現(xiàn)在做的都是訂單。”她說，如今鎮(zhèn)上常年堅(jiān)持手工做的還有10來戶，祖?zhèn)鞯氖炙嚦闪嗽鍪罩赂坏囊劳小Ｋ目蛻簦械哪矫鴣恚械耐ㄟ^抖音、微信下單，小小的掛面順著網(wǎng)絡(luò)香飄四方。

堅(jiān)守之中，亦有新篇。同鎮(zhèn)的周啓莉，祖輩都是做面人。2020年，在鎮(zhèn)里引導(dǎo)下，她做出大膽嘗試，投資近2000萬元在縣先進(jìn)制造業(yè)開發(fā)區(qū)里建起了規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的傳統(tǒng)掛面生產(chǎn)基地。“陡溝老馮家”等品牌掛面，從此告別單一家庭作坊，走向更廣闊的市場。非遺技藝插上產(chǎn)業(yè)化翅膀，帶動(dòng)就業(yè)、提升產(chǎn)值，成為鄉(xiāng)村振興路上實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)業(yè)。

在當(dāng)?shù)胤沁z傳承人馮先志等人的持續(xù)發(fā)掘改進(jìn)下，陡溝空心掛面的品質(zhì)與知名度不斷提升。它不僅是尋常人家的美味，更成為賓館飯店的走俏食材、宴席上寓意吉祥的佳肴、走親訪友的饋贈(zèng)佳品。這根“面食一絕”，連接著千年歷史，也鏈接著當(dāng)下人們對(duì)健康、傳統(tǒng)美食的追求。

從凌晨3點(diǎn)的堅(jiān)守，到現(xiàn)代化車間的轟鳴，陡溝的空心掛面，正以其不變的匠心、與時(shí)俱進(jìn)的活力，在鄉(xiāng)村振興的畫卷上，勾勒出愈加清晰而悠長的金色線條。