酸辣粉生產線。人民網記者 王玉興攝

車間潔凈無塵，機器輕微鳴響。

潔白的淀粉漿均勻地攤鋪在涂布蒸煮生產線上，淀粉漿通過蒸煮、冷卻，4個小時后，一張張“粉布”新鮮出爐，冷凍成型后被切成各種標準的粉絲，然后配料、包裝、啟運，開始了一桶酸辣粉的美食之途。

在河南省開封市通許縣麗星食品公司，每天有200多萬桶酸辣粉走向人們的餐桌。

通許縣目前擁有28條方便粉絲及面制品生產線，年生產能力達7.2億盒，年產值達20億元。

通許縣縣長憨振強說：“全國每10桶酸辣粉，8桶河南造，6桶在通許，通許已成為全國最大的酸辣粉生產加工基地。”

酸辣粉產品展示。人民網記者 王玉興攝

　　多年積淀 通許酸辣粉聲名漸起

河南麗星食品公司原本是通許縣生產食品機械的一個名不見經傳的小廠，他們的粉皮、粉絲生產開始于1994年。在多年的創業過程中，逐漸成長為國內粉絲制品行業的翹楚，擁有積累了29項國家發明專利和實用新型專利。

他們是涂布粉絲生產的創造者和發明者，國內上市的第一臺粉皮機、第一臺水晶粉絲機、第一條酸辣粉生產線，都出自這里。

公司的副經理陳華說：“目前，國內涂布式酸辣粉生產線80%以上都是我們提供的。”

傳統手工粉絲粉條的生產，需要選料提粉、配料打芡、加礬和面、沸水漏條、冷浴晾條和打捆包裝等繁雜的工序，生產周期長、車間不密閉，產品在生產過程中極易受到污染。

麗星食品采用新型涂布蒸煮工藝，真正實現了無明礬、零添加，讓消費者體驗到薯類內含營養價值的最大化。設備自動化程度高，成品達到直接包裝標準，開水沖泡4-6分鐘就可以食用，充分體現了方便、綠色、環保、安全、營養的生產理念。

“麗星”牌方便粉絲有紅湯花甲粉、金湯牛雜粉、蝦咦扇貝粉；面制品有紅油面皮、麻醬面皮、蕎麥面皮、荊芥小面、薄荷涼面等60多個單品。產品實現線上線下同步銷售，深受消費者青睞。

公司代工產品有“嗨吃家”“食族人”“嘿人部落”“白象”“海底撈”“蠟筆小新”等多個網紅品牌，“麗星”牌方便速食類產品成為具有河南特色的酸辣粉行業內的一張名片。

紅薯喜獲豐收。人民網記者 王玉興攝

　　因地制宜 厚植產業發展沃土

初冬的河南大地，逐漸到了萬木蕭疏的時節。然而，在通許縣的廣大農村，卻是綠意盎然，一派豐收的景象。

農民們正在采挖紅薯，紅彤彤的薯塊從泥土中翻出，帶來沉甸甸的收獲。不遠處，大片大片碧綠映入眼簾，胡蘿卜也到了收獲的季節，正努力展示著旺盛的生命力。

在通許縣孫營鄉侯李村，村黨支部書記李清軍正帶領村民收儲剛剛采收的紅薯，分級、打包、入庫、消殺……有條不紊。

“這是我們村的一個鄉村振興項目，先后投資了160萬元，可以存儲紅薯1500噸。”李清軍說。

通許縣土壤肥沃、雨量充足，屬于典型的北溫帶氣候，適應各種農作物種植，是紅薯、馬鈴薯的主產區。通許及周邊縣區紅薯、馬鈴薯等酸辣粉主料種植面積達29萬畝，花生種植面積15萬畝，蔬菜種植面積65萬畝，是全國綠色食品原料標準化生產基地。

通許縣還依托省級紅薯現代農業產業園，不斷優化改良品種，與河南省農科院合作建成標準化組培紅薯實驗室，年產優質紅薯種苗2億株，已成為中原地區最大的紅薯育苗基地。

通許馬鈴薯入選2021年度《河南省知名農業品牌目錄》，并被認證為全國“名特優新”農產品，有能力為酸辣粉產業提供充足的原材料。

通許縣的“地熱”礦物水資源也很豐富，據河南省地礦局第二地質環境調查院勘查，通許地熱水中氟、鍶、鋰、偏硼酸、偏硅酸等5項成分指標達到醫療價值濃度，是全國優質珍稀水質。

憨振強說，在通許，“好水造好粉”態勢已經形成，再加上我們當地優質的薯類、蔬菜等作物的大面積種植，為酸辣粉的生產提供了堅實的保障，通許生產的粉條、粉絲逐步得到了市場的高度認可。

建設中的酸辣粉產業園。人民網記者 王玉興攝

　　潛心謀劃 百億產業布局呼之欲出

在通許縣城東北部的一個工地，機械轟鳴，施工車輛往來穿梭，井然有序。這里是正在建設中的通許縣酸辣粉產業園。

產業園規劃占地2700畝，圍繞酸辣粉產業鏈及標準廠房、冷鏈物流、人才公寓、電商服務、研發質檢、電力、蒸汽供熱、污水集中處理等配套設施，共謀劃了27個項目，分4期實施，總投資94億元。

通許高新技術產業開發區管委會副主任張標說：“目前，園區4棟總面積約4萬平方米的京東（通許）現代物流產業園已經竣工，即將交付使用，11棟約19萬平方米的標準化廠房年內即將竣工，以滿足酸辣粉、調料包等加工生產需要。”

近年來，通許縣不斷探索產業高質量發展的正確方向和鄉村振興的有效路徑，確定酸辣粉產業作為“一縣一業”特色主導產業。

2月26日，中國酸辣粉高質量發展論壇暨共建“中國酸辣粉之都”揭牌儀式在古都開封舉行，發布《通許縣酸辣粉產業發展規劃（2023—2025年）》，確立了“12450”的發展路徑，以產業規劃、實施路徑、支撐工程引領酸辣粉產業良性發展，開啟了建設“中國酸辣粉之都”的全新征程。

河南省、開封市大力支持通許酸辣粉產業發展，先后出臺了《河南省酸辣粉產業發展行動計劃》《關于支持通許縣酸辣粉產業高質量發展的意見》《關于加快通許縣酸辣粉產業高質量發展的實施方案》等政策性文件，并確定設立總規模為10億元的產業引導基金，為酸辣粉產業發展提供了有力的保障。

通許縣還成立了全國首家酸辣粉產業協會，完成了區域公共品牌的征集活動，初步確定《通許縣酸辣粉質量標準》，通過組織和品牌的力量，持續賦能產業發展。

通許縣計劃用3年時間，力爭培育“專精特新”中小企業超10家、規模以上企業超50家，甘薯、馬鈴薯、花生等主配料標準化種植面積達10萬畝，良種覆蓋率提升到100%，酸辣粉及相關產業年產值突破100億元。

憨振強說，通許縣將不斷深耕酸辣粉產業，一年強基，兩年突破，三年提質，到2025年，“中國酸辣粉之都”將創建完成。建立起規模領先、結構優化、鏈條完善、要素集聚、安全高效的酸辣粉產業生態，引領帶動鄉村振興，實現縣域經濟高質量發展，成為強縣富民的通許樣板。（張文豪 王玉興）