兔肉的鮮香麻辣讓人沉醉，讓人上癮

西平縣百花齊放的兔肴天堂  

記者 許 靜

“月中玉兔美，西平兔肉香。”湯汁清澈，味道鮮美，肉質緊實，口感香辣。如果有一種美食，既能滋養身體，又能滿足味蕾，同時兼有老家味道和故土情懷，非西平兔肉莫屬。

9月18日，好友回鄉探親，為了讓好友吃得新鮮、吃到特色，我思索良久。西平的風味小吃歷史悠久、品種繁多、風味獨特，具有傳統性、營養性、區域性三大特色。如味道醇厚的西平粉漿面、滿口鮮香的西平罐餃，更有或紅燜、或干煸、或爆炒，皆鮮辣香醇、回味悠長，惹人垂涎的西平兔肉。“飛禽莫如鴻，走獸莫如兔。”作為本地人，對于西平名吃，我略有研究。于是，帶著好友直奔特色兔肉店。

誰知，我們還是晚了一步，店里早已賓朋紛至、座無虛席。而好友已被兔肉的醇香吸引，說：“既來之，則安之。就在這里吃吧，晚一會兒沒關系。”

店老板親自操刀掌勺，為我們精心烹制了拿手菜“賀宇燉兔肉”，那肉質筋道、味道香鮮的兔肉吃得我們停不下筷子來。好友一邊細品美食，一邊抓起桌上紙巾抹去那辣出來的眼淚。嘖嘖稱贊：“香鮮、好吃，沒想到西平縣竟有這么好吃的美食……”

西平兔肉肉質緊實有嚼勁兒，而且高蛋白質、低脂肪、低膽固醇，故有“葷中之素”的說法。據說，西平縣的“賈紅兔肉”“賴貨兔肉”也是場場爆滿、座無虛席。位于柏城大道的“有滋有味兒餐廳”，也因西平特色美食而小有名氣，尤其是那“椒鹽兔腿”，咬一口便覺得渾身充滿了力量和能量，當香氣四溢，味蕾沉浸在美食的享受之中，我們便能放下疲憊，品味人間煙火，感受歲月醇香。

“西平人不但勤勞，更有聰明智慧呢！”一位長者說。西平縣從上世紀八九十年代就開始養兔，那時候主要是長毛兔和肉兔，大規模的家庭作坊有100多家，小作坊有500多家。主要分布在蔡寨、權寨、焦莊、宋集等地，比如蔡寨回族鄉的新碩養殖場，致力兔肉產業的開發研究，基地是集種、養、產、銷于一體的實體養殖場。西平人把養兔當成了樂趣，也成了致富的法寶，很多兔肉店便應運而生。

據了解，西平縣的畜牧機械制造產業在全國遙遙領先，生產的雞籠、兔籠遠銷海內外。夜色漸濃，食客漸稀。如今，僅西平縣城就有兔肉餐館10多家，兔肉已成為當地美食名吃。當地也有一種“不讓一只兔子活著離開西平”的說法。一方水土成就一方美食。兔肉的鮮香麻辣讓人沉醉，讓人上癮，讓人把這種回味刻入骨子里。所以，只要來過西平的人就會對這種味道牽腸掛肚。中秋臨近，外地的西平人也紛紛打電話給“賈紅兔肉店”和“賀宇兔肉店”聯系，請求打包郵寄，以寄托濃濃的鄉愁。

“天然西平兔，清香嫘祖風。賓朋品佳肴，縷縷故鄉情。”西平兔肉，凝聚著多少游子刻骨銘心的情思，凝聚著多少西平百姓對生活的熱情。如今，在西平這座花海新城，西平兔肉以其獨特的魅力展現在我們面前，這既是西平悠久飲食文化的縮影，同時也打開了西平這個嫘祖之鄉古往今來的許多話題。