駐馬店市中心醫院 陳莉

不少人吃雞蛋只吃蛋白，不吃蛋黃，原因是擔心吃蛋黃會升高膽固醇，果真是這樣嗎？這擔心有科學依據么？今天就來解除大家的疑惑。

一、血液里的膽固醇是吃進去的嗎？

經常聽人說，這個東西有膽固醇，不能多吃，那個東西膽固醇高，老年人別碰......聽起來，我們體內的膽固醇好像很多都是被吃進人體的......嗎？NO！NO！NO！血膽固醇中，有1/4是吃進去的；3/4是自身肝臟合成的；而膽固醇主要來源肉、雞蛋、內臟等動物性食物。通常情況下，我們食用的膽固醇會被人體腸道吸收，大多數不會進入血液中。人體血液中的膽固醇含量，主要來自于肝臟的合成。因此，想要控制血液中的膽固醇含量，還得從控制脂肪攝入開始。

二、雞蛋只吃蛋白、不吃蛋黃科學嗎？

雞蛋黃不僅含有膽固醇，還含有豐富的卵磷脂葉黃素、多種B族維生素、多種微量元素、優質蛋白質和單不飽和脂肪酸，這些成分對心腦血管的預防都是有益的。

將蛋黃、蛋白的成分對比一下，您就會發現，絕大部分營養物質都是含在雞蛋黃里，而蛋白里含量很少，或者沒有。蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質。幾乎所有維生素和微量元素，以及膽堿、甜菜堿、葉黃素、卵磷脂之類的成分都在蛋黃里。

如果因為蛋黃中含有膽固醇而拒絕進食，這就失去了吃雞蛋的意義。

每天吃一個完整的雞蛋，對健康是利大于弊的。

三、血脂高的人能吃蛋黃嗎？

其實吃蛋黃對血脂沒有什么影響。蛋黃中雖然含有大量膽固醇，膽固醇對維持血脂是不利的，但吃到肚子里的蛋黃在身體中經過各種轉化，最終被人體消化吸收，變成膽固醇的概率非常低，因此對人體沒有什么影響。除此之外，蛋黃中含量很高的膽固醇，但是它也能起到一些人體有益的作用，比如說有提高人體中高密度脂蛋白的作用，還含有很多微量元素和卵磷脂。這些物質能夠幫助人體提高體內的膽固醇，而且有助于分解血脂，所以高脂血癥患者每天吃一個蛋黃對身體的健康是沒問題的，每天一個蛋黃對身體還有好處能起到調節血脂，降低心腦血管疾病的風險，對人體來說是有益的，所以即使是高血脂也是可以每天吃一個雞蛋的。

四、健康的生活方式，需要做到以下幾點：

（1）早睡早起，做運動，按時規律作息，不熬夜。

（2）盡量在飲食方面保持健康狀態，不要暴飲暴食，各種蔬菜、水果、糖、蛋白質等搭配比較均衡。

（3）不過多飲酒，飲酒會造成肝臟損傷。

（4）不抽煙，因為世界衛生組織要求戒煙限酒。

（5）健康的生活方式一定要注意適當增加運動，比如進行有氧運動跑步，一周跑步150分鐘以上，每天跑步30分鐘以上。

（6）健康的心態，健康生活方式的重要標志之一，即有一個健康陽光的心態。