“老壇酸菜”和壇子沒關系，產自露天土坑，工人們穿著鞋或光著腳在酸菜上踩來踩去，還隨手丟棄剛抽完的煙蒂；作為地方特產出售的紅薯粉條，用價格低廉的木薯淀粉制作而成，生產環境臟亂差，晾曬就在廁所旁……今年的央視“3·15晚會”，曝光了相關企業存在的食品安全問題，引發熱議。

從網友的留言情況來看，大家普遍對“土坑酸菜”“木薯粉條”表示關注，認為這次曝光，展示了少數包裝食品前端的生產情況，也讓頗有市場美譽度的知名企業、地方品牌“露了馬腳”。這些食品安全問題究竟是怎么產生的、如何有效解決？今后相關企業其他產品還能不能安心食用？這是很多人關心的問題。

目前，國家市場監管總局已派出督導組分赴涉事企業所在兩省，督促市場監管部門嚴格落實屬地責任，嚴厲查處相關食品生產經營違法行為。涉事公司以及相關企業也紛紛公開道歉，表示將配合監管部門調查與整改。期待相關問題得到妥善解決，類似食品安全風險隱患得到排查治理。

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民以食為天，食以安為先。通過這些個案的曝光，可以清晰地看到，食品產業全過程涉及的環節多、鏈條長、參與主體多樣化，這意味著風險點多、監管難度大，治理更需要采取綜合手段。統計顯示，過去10年央視“3·15晚會”，曝光案例最多的領域就是食品安全。2020年、2021年全國消協受理的具體商品投訴，食品均位居投訴量榜首。負面案例屢屢出現，社會反響強烈，這對地方政府進一步提升食品安全治理能力和治理水平，提出了新的挑戰。

食品安全是產出來的，也是管出來、測出來的。新食品安全法已頒布實行6年多，為構建最嚴格的監管制度奠定了堅實的法律基礎。去年底，最高人民法院、最高人民檢察院聯合發布關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋和典型案例。當制度建設日益健全，守住百姓舌尖上的安全，考驗的就是各地能否夯實屬地責任，把食品安全工作落實落細落到位。對于職能部門來說，必須堅持最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責。不斷增強食品安全監管統一性和專業性，確保監管工作始終“跑”在風險前面，才有可能守住百姓舌尖上的安全。而作為食品生產企業，也要堅決守住食品安全這條生產底線、發展生命線。無數案例已經證明，生產發展若忽視消費者權益，故意搞內銷出口雙重標準，最終必將自食惡果。

管得到位，才能吃得放心。我國擁有近1700萬家食品生產經營者、14億消費群體和每天近40億斤的食品消費量。解決好食品安全問題，對于強化消費者權益保護、改善提升市場環境和質量、全面促進消費意義重大。媒體的曝光，既是善意提醒，也是有力督促。繼續織牢食品安全防護網，努力提升監管效能，推動相關產業優勝劣汰，我們一定能更好滿足人民群眾對美好生活的需要，讓保障食品安全的整體水平不斷提升。