□吳燏函

從雅典鼠疫、歐洲黑死病、美洲天花，到肺結核、麻疹、猩紅熱、霍亂，人類的生存發展史就是一部與病毒和病菌博弈的斗爭史。新冠肺炎疫情是新中國成立以來，在我國發生的傳播速度最快、感染范圍最廣、防控難度最大的突發公共衛生事件。此次疫情的發生既不是第一次，也不會是最后一次。

疫情期間，聚餐引發的感染屢見不鮮，南京一次家庭聚餐導致9人陸續感染，南昌周某多次組織好友聚餐導致52人接受醫學隔離、先后9人確診……此外，能夠誘發胃癌的幽門螺旋桿菌就存在于感染者的牙菌斑和唾液中，在觥籌交錯、筷來箸往間，肉眼無法看到的病原微生物會沿著“物品表面-皮膚接觸-黏膜感染”這一脈絡層層遞進，最終突破人體的免疫防線，導致“一人得病，全家感染”。

早在2003年非典疫情暴發的時候，鐘南山院士就呼吁過家庭用餐時要使用公筷，但很快就被人們拋之腦后。此次新冠肺炎疫情即將消遁，但我們決不能“馬放南山”，要趁勢而為、趁熱打鐵，在全社會范圍內積極倡導“公筷公勺”新“食尚”。

開社會新風氣之先，需要各地餐飲行業協會和市場監督部門發揮好領頭雁的作用，進行引導。近日，上海、北京、廣州等地接連發起公筷倡議，3月9日，北京烹飪協會、北京市餐飲行業協會聯合發布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡議書》，推行公筷公勺行動；浙江省十個部門聯合倡議在單位食堂、餐飲行業、居家生活中，全面推進“公筷公勺”。日前，駐馬店市文明辦也發布了《文明餐桌·公筷行動倡議書》，號召駐馬店市民健康文明用餐“一菜一筷、一湯一勺”，各取所食，杜絕浪費。

“大家一起吃飯氛圍更親密，用公筷顯得生分了”，“公筷太麻煩了，還顯得嫌棄別人，太矯情”，“老人習慣用自己的筷子給小輩夾菜”，“主人給客人夾菜，代表了待客的熱情”……長久以來，這些傳統觀念已內化為中國餐桌文化的一部分，很難在短時間內改變。因此，我們不能寄希望于畢其功于一役，疫情結束后就把“公筷公勺”打入“冷宮”，而要在人人參與、人人行動中，持之以恒地上好這門“公共衛生必修課”。

公筷公勺，舉手之勞。這一新“食尚”只有固化為市民普遍的用餐習慣，才能利人、利己、利社會，降低“病從口入”的健康風險。使用公筷后，剩菜打包也衛生，更有利于“光盤行動”。