有角好耕作 無角多產肉

祁興磊培育無角夏南牛讓牛更“牛”

記者 吳振海 李 會 劉 陽

深秋的泌陽，河水清澈，山巒蒼翠，豐收在望。在縣城西南郊區(qū)，泌陽縣夏南牛科技開發(fā)有限公司夏南牛育種場就像一座花園。

幾排牛舍按功能分類，依序排列，種公牛舍、母牛舍、帶犢牛舍、育成牛舍、產房等一應俱全。在種公牛舍，十幾頭成年種公牛肥碩健壯、招人喜歡，據(jù)說，每頭都在1100公斤以上，“種牛王”甚至體重超過1300公斤。

“全國最美科技工作者”、泌陽縣夏南牛科技開發(fā)有限公司董事長祁興磊在種公牛舍一邊喂料一邊觀察一頭16月齡的無角夏南牛種公牛。這頭無角夏南牛種公牛，個頭已與它的“父親”“種牛王”差不多高，體重已接近700公斤。祁興磊風趣地說：“‘帥小伙’超過它‘父親’指日可待。無角夏南牛的擴群發(fā)展，需要‘帥小伙’多作貢獻哩。”

我們小時候都見過牛拉車，牛肩上套著一個“人”字形的牛軛，車的韁繩穿系在上面。因為長期的役使，牛角后至前肩胛骨形成一道凹槽，而且役用牛前部緊湊、后部龐大。

但這種特征，在無角夏南牛身上完全看不到了。

無角夏南牛與有角夏南牛乍一看體貌相近，都是“黃膚”“大個”；而細看就會發(fā)現(xiàn)二者差別不小，無角夏南牛比有角夏南牛體長、個高，無角夏南牛頸部平直、身軀前后一般大、背闊呈長方形，兩“角”間有一片黃色的絨毛，狀如菊花，非常獨特。

“農耕時代，核心生產力是耕牛，牛角是進行耕地過程中牽牛管牛的基礎，所以牛角在農耕時代代表著生產力。地方牛那道凹槽和體型都是長期役用不斷進化來的。”祁興磊告訴記者，20世紀80年代初，隨著農機化程度的快速提高，農業(yè)對役用牛的需要逐漸下降，加之市場對牛肉的需求增加，改良提高牛的肉產量和品質勢在必行。但令人遺憾的是，我國沒有一個專用肉牛品種。

1986年，為打破國外肉牛品種一統(tǒng)天下的局面，泌陽縣畜牧局祁興磊團隊承擔了河南省畜牧局下達的“南陽牛導入夏洛來牛培育肉用新品種”科研項目。

“一是南陽黃牛為全國五大良種黃牛之一，泌陽原屬南陽地區(qū)，農民普遍具有飼養(yǎng)南陽黃牛的習慣和技能，泌陽的南陽黃牛飼養(yǎng)規(guī)模較大；二是泌陽科研團隊培育肉牛品種的成績比較突出。”祁興磊介紹，事后多年才得知該項目之所以交給他們團隊的緣由。

2007年6月29日，農業(yè)部宣告中國第一個肉牛品種夏南牛在泌陽誕生，填補了我國肉牛品種的空白。

祁興磊說：“夏南牛頸部發(fā)達，已無役用牛那道凹槽，肩峰也不明顯，體型勻稱，成年牛平均體重比南陽黃牛重300公斤左右。夏南牛具有生長速度快、肉用性能好、適應性強、遺傳性能穩(wěn)定等優(yōu)良特征，深受牛肉加工企業(yè)、大型養(yǎng)牛場和廣大養(yǎng)牛戶的青睞。”

隨著國民經濟的快速發(fā)展、城市化水平的提高和消費結構的升級，人們對畜產品的消費結構逐步改變，牛肉制品的消費量和價格呈剛性增長態(tài)勢，肉牛產品市場空間巨大。于是，2008年，農業(yè)部把夏南牛作為唯一在全國推廣的肉牛品種。2009年，河南省政府在《政府工作報告》中要求大力推廣夏南牛。夏南牛產業(yè)發(fā)展列入國家大別山革命老區(qū)振興規(guī)劃，2015年成為河南省25項重大經濟發(fā)展戰(zhàn)略之一。             

2008年，在國家肉牛牦牛產業(yè)技術體系首席科學家曹兵海指導下，祁興磊創(chuàng)新團隊依托國家肉牛產業(yè)技術體系，與西北農林科技大學等7個科研院所的專家、教授加強合作，編制出《夏南牛》國家標準、《夏南牛飼養(yǎng)管理技術規(guī)范》，總結出六項適用于不同性別牛和不同用途牛的飼養(yǎng)管理技術集成；同時進行夏南牛高檔肉牛技術與產業(yè)化發(fā)展項目的研發(fā)。

一頭牛的原血加工成血漿血球蛋白粉可增值6倍，一副牛骨架加工成骨肽產品可增值7至10倍，精深加工后的牛肉高檔產品每公斤最高可售300元……在祁興磊團隊的努力下，夏南牛產業(yè)鏈在泌陽縣夏南牛產業(yè)園延伸。

據(jù)了解，這些年，除西藏、新疆和港澳臺地區(qū)之外，泌陽已向全國推廣200多萬頭活體夏南牛、800多萬劑夏南牛凍精，總計在1000萬頭以上。2018年，泌陽縣夏南牛存欄38.5萬頭，出欄22.3萬頭，夏南牛業(yè)產值逾150億元，已形成集繁育、養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售于一體的全產業(yè)鏈經營格局。

“夏南牛無角新品系的培育，同樣起步于2008年。”祁興磊詳細介紹夏南牛無角新品系培育研究的過程，“近年來，隨著肉牛業(yè)的集約化、規(guī)模化飼養(yǎng)，牛的一對大角不僅消耗營養(yǎng)、降低飼料轉化率，還容易對動物或飼養(yǎng)人員造成傷害。幼年期對其去角在現(xiàn)代化養(yǎng)牛業(yè)中已經成為一種公認的先進飼養(yǎng)方法，但是這種方法不僅加大了養(yǎng)牛場的工作量，而且會對肉牛造成一定程度的傷害，有違動物福利原則。因此，我們利用已有的研究成果，利用基因標記和常規(guī)育種相結合的方法，對夏南牛無角品系進行早期分子選育，加快育種進程，為我國肉牛產業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供技術支撐。”

祁興磊翻開資料，給我們指看、講解夏南牛無角新品系選育提高技術路線圖：從夏南牛群體選擇無角夏南牛群體為基礎群--進行無角基因標記分析和性能測定與評定，選定無角夏南牛公牛、無角夏南牛母牛--無角夏南牛公牛、無角夏南牛母牛交配，選擇無角且生產性能優(yōu)秀的夏南牛犢牛。

“基因標記技術的優(yōu)點是省錢、省時、工作量小。從提取DNA到有角牛與無角牛性狀的鑒定，不需要測序，1天時間即可完成，大大降低了鑒定成本和工作量。目前，這項育種技術居國內外領先水平。”祁興磊透露說。

人們常說，母牛好，好一窩；公牛好，好一坡。2008年春，祁興磊創(chuàng)新團隊開始組建無角夏南牛核心群，如今，該公司夏南牛育種場已有無角夏南牛核心母牛260余頭種公牛9頭。

2019年6月，他們與江西農大合作，開始了為期9個月的夏南牛無角新品系飼養(yǎng)試驗。2020年1月，將對35頭無角夏南牛進行屠宰分割實驗，獲取新品系各項生產指標。

“這個新品系，體長可以比原種夏南牛增加15-20厘米，里脊、外脊等部位可多產肉10公斤以上。按照高端牛肉一公斤200元來算，一只無角牛就能多給養(yǎng)牛人帶來2000元以上的利潤。另外，繁殖性能更高，死亡率更低，抗逆性顯著提高，縮短了養(yǎng)殖時間，提高了養(yǎng)殖效率。”祁興磊拿無角新品系與有角夏南牛相比較。

8月14日，泌陽縣夏南牛科技開發(fā)有限公司國家級肉牛核心育種場的申報，通過了農業(yè)農村部專家評審組的驗收。獲批國家級肉牛核心育種場，更有利于夏南牛的科技研發(fā)和產業(yè)發(fā)展，無角夏南牛前景廣闊。

當時，幾位專家認為，祁興磊團隊無角夏南牛新品系研究融合夏南牛高檔牛肉研究開發(fā)與產業(yè)化項目，不但提高了原始創(chuàng)新能力和引進消化吸收再創(chuàng)新能力，而且開辟了一條有自身特色和優(yōu)勢的高效自主創(chuàng)新之路，以較少的成本實現(xiàn)較大的突破，為發(fā)展優(yōu)質草畜、農牧業(yè)供給側結構改革，創(chuàng)建資源節(jié)約型社會和建設創(chuàng)新型國家拓寬了路徑。

幾位專家告訴祁興磊，無角夏南牛研究，已經取得成功，可以考慮申請驗收。

但是，祁興磊考慮得更細致和長遠：從有角夏南牛到無角夏南牛再到全產業(yè)鏈發(fā)展，還有大量工作包括無角夏南牛集成技術要完成。

“還是放在原定節(jié)點2021年好。我是1961年出生，屬牛，2021年正好60歲退休，也算是一生夏南牛研究的一個‘逗號’紀念吧。”祁興磊坦誠地說，“在無角夏南牛通過國家驗收后，我計劃再干20年，進一步提升夏南牛母牛的一胎雙犢率和夏南牛產業(yè)水平與效益。”

腳步不停，前進不止。讓牛更“牛”，這就是“牛人”祁興磊的“牛脾氣”！