生活小妙招

2019-06-18 08:51　來源：駐馬店網責任編輯：閆繼華

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摘要：將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。剝魚鱗之前把魚泡在鹽水里，魚鱗會很容易脫落。將蝦仁放入碗內，加一點精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。

在生活中，我們難免碰到各種瑣碎、棘手的問題。比如魚為什么總是有腥味？烙餅怎么總粘鍋？大蒜剝起來很費勁等。其實，只要我們掌握了一些知識，略施小計，就可以讓生活中許多小難題迎刃而解。

驗證雞蛋是否新鮮，只需把它放在鹽水里：新鮮雞蛋會下沉，不新鮮的會漂浮。將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。

在煮雞的鍋中加入一些黃豆同煮，不僅肉嫩、熟得快，且能增加營養。炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。炒蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老、變硬、不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。

買回來的土豆不注意就發芽了，下次可以在土豆堆里放個蘋果。剝魚鱗之前把魚泡在鹽水里，魚鱗會很容易脫落。炸魚前先把魚浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增強鮮味。在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮。將蝦仁放入碗內，加一點精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。

炒茄子前，用開水焯一下或用鹽腌出水，這樣茄子就不吸油了，炒的時候放點醋，顏色更好看。燉排骨或燉湯時，放點醋，有利于鈣的釋放。

用雙層蒸鍋做飯時，水里加點鹽，食物會熟得更快。煮面時在水里加一湯匙油，面條就不會黏了，還能防止面湯起泡沫溢出鍋外。蒸米飯時，在鍋里加幾滴生油并攪一攪，蒸出來的飯一粒一粒的且不粘鍋。（曉文）

責任編輯：閆繼華

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