鴿子肉到底有多好

2019-03-29 14:54　來源：人民網責任編輯：yjh

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摘要：科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒“一鴿勝九雞”的說法在民間很流行，在有些人眼中，鴿子肉營養比雞肉營養，能滋補身體，增進健康，特別適合坐月

科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒

“一鴿勝九雞”的說法在民間很流行，在有些人眼中，鴿子肉營養比雞肉營養，能滋補身體，增進健康，特別適合坐月子的孕婦。鴿子肉的營養到底如何？真的比雞肉更好嗎？

從食物分類來看，鴿子和雞同屬于禽類，它們都富含優質蛋白質。數據顯示，雞肉中的蛋白質是19.3克/100克，鴿子肉為16.5克/100克；雞肉脂肪含量為9.4克/100克，鴿子肉為14.2克。脂肪是一種高能量的營養素，我們要盡量少吃。因此，無論從蛋白質還是脂肪的角度來看，雞肉都優于鴿子肉。至于維生素和礦物質等微量元素，鴿子肉有一些優勢。比如，鴿子肉中的鈣含量為30毫克/100克，雞肉為9毫克/100克；鴿子肉維生素B2含量為0.20毫克/100克，雞肉為0.09毫克/100克；鴿子肉中鐵含量為3.8毫克/100克，雞肉為1.4毫克/100克。

其實，考慮一個食物的營養，不僅要看它每一種營養成分的含量，還要看它的食用量。雞可以大規模養殖，而且生長周期短，因此比較便宜，很容易每天都能吃到。而鴿子個頭小，長肉少，很難大規模養殖，我們很難每天都吃，僅能偶爾解解饞。

總之，跟雞肉相比，鴿子肉并沒有什么神奇的健康作用，“一鴿勝九雞”是一種比較夸張的說法。▲

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(原標題：人民網)

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