編者按：隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”，面對琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

冬吃蘿卜夏吃姜， 蘊含什么養生道理？

廣州醫科大學附屬第二醫院番禺院區中醫科副主任中醫師鄭艷華介紹，中醫認為“胃不和則臥不安”，晚餐吃得太晚，吃得豐盛了，吃得太飽了，都會影響睡覺。蘿卜尤其是白蘿卜性涼，味辛甘，無毒，入肺、胃經，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中，治食積脹滿、嘔吐反酸等。因此，“上床蘿卜”，倒不一定說的就是吃蘿卜，更可以認為是一種健康睡眠的提示。

在寒冷的冬天，人們喜歡吃各種補品或打火鍋以御寒取暖，肉類、海鮮攝入增多，蘿卜作為冬天應季蔬菜，能解膩清熱，消食除脹滿，倒是十分實用。

鄭艷華認為，青蘿卜、白蘿卜應該作用接近，以清熱消積為主，因此蘿卜不適合與補氣類藥物(如人參、黨參等)同食，但中間只要相隔2小時左右是可以的。而胡蘿卜，偏于甘補，偏于健脾胃，更適合幼兒喂養。另外生吃蘿卜或蘿卜涼菜，即使是在夏天，都不能多吃，有胃病的人更應該避免。【詳細】

冬吃蘿卜好處多 紅白不同要分清

大家都知道“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”。但很多人卻不知道，這里的蘿卜是白蘿卜還是胡蘿卜？它們雖然都叫蘿卜，但功效差異很大，如果搞不清很容易將它們混淆。

實際上，諺語“冬吃蘿卜夏吃姜”中的蘿卜指的是白蘿卜。白蘿卜具有清熱化痰，理氣消食的作用，對于冬天常見的感冒、咳嗽、食積等有較好的防治作用，故而還有“蘿卜上市，醫生沒事”的贊譽。白蘿卜還有寒涼抑制的作用，與冬天人體氣血內斂的狀態相適應，故而冬天吃蘿卜好處多。白蘿卜生食甘脆多汁，能潤喉清嗓，清熱生津，和梨子的效果差不多，故有“蘿卜賽梨”的美譽。清代著名植物學家吳其濬在《植物名實圖考》中，極其生動地描繪了一段冬夜吃蘿卜的情景：冬飚撼壁，圍爐永夜，煤焰燭窗，口鼻炱黑。忽聞門外有賣蘿卜賽如梨者，無論貧富髦稚，奔走購之，惟恐其越街過巷也。瓊瑤一片，嚼如冰雪，齒鳴未已，眾熱俱平，當此時醍醐灌頂？白蘿卜熟食偏重于化痰消食理氣，煮蘿卜的水也有同樣的效果。

另外，“上床蘿卜下床姜” 中的蘿卜也是指白蘿卜，這里也是取生姜興奮、蘿卜抑制的作用。早晨起來，自然界陽氣開始生發，人體也開始逐漸興奮起來，吃生姜有助于興奮精神，開胃進食。晚上人體需要休息，吃蘿卜可以清熱消食，有助于和胃安神?！驹敿殹?/p>

蘿卜怎么吃？ 收好這份“吃蘿卜大全”

廣東省第二中醫院中醫專家給出了一份“吃蘿卜大全”，一起來學一學。

蘿卜辛性微寒宜冬天吃

從中醫的角度看，“冬吃蘿卜”還真是有道理的。

中醫認為，蘿卜味辛性微寒，有消食和中、清熱利尿、生津解渴的功效；冬天寒冷又干燥，人們喜歡吃各種補品或打火鍋以御寒取暖，高熱量的肉類、海鮮攝入比夏天多，積聚在胃腸十分容易燥熱，更容易發生胃腸型感冒。這時，吃些蘿卜有助于消食化積、清解里熱，所以“冬吃蘿卜”是有一定道理的。

廣州地區不少老街坊喜歡炆羊肉、牛腩時加上白蘿卜，其實是有益的。這樣一同炆，首先蘿卜有助于化解肉積，佐制羊肉、牛腩的熱性；其次，蘿卜為高纖維低熱量的食物，容易產生飽腹感，可以減少高熱量肉類的攝入量，吃后不易上火。

青紅白蘿卜 功效各不同

在市面上，經?？梢砸姷角嗵}卜、紅蘿卜、白蘿卜，讓人眼花繚亂之余，也深深感嘆不知道怎么挑著吃。專家教路如下：

青蘿卜：

主產于天津和山東濰坊地區，是該地區的特產之一。它“主打”下火利尿，要預防冬天喉嚨上火或胃腸濕熱，用青蘿卜比較適合。

紅蘿卜：

在我國大部分地區都有栽培種植，以陜西以及東北地區出產者質量較佳。它“主打”清熱解毒，如果冬天出現喉嚨上火、外感發熱或麻疹，就非常適用吃紅蘿卜來輔助治療。

白蘿卜：

在我國大部分地區都有栽培種植，以山東、江浙、福建等沿海地區出品者質量較佳。它“主打”消食化痰，如果出現食滯感冒，吃白蘿卜最合適不過了。

要多說兩句的是，在吃紅蘿卜上，專家非常肯定“老廣”的民間智慧，比如：每當天氣燥熱時，廣府人就很喜歡用馬蹄、紅蘿卜、竹蔗、白茅根、白菊花熬煮成涼茶，味道清甜可口，飲后十分有助緩解吃火鍋或煎炸燥熱食物引起的上火癥狀。

冬天要吃熟蘿卜

秋冬吃蘿卜建議吃熟蘿卜，一來沒那么寒涼，二來蘿卜汁多有助于生津解渴，推薦吃熟蘿卜。

有一道非常簡單的食療，蘿卜燉橄欖可預防冬天感冒。食滯是常見的感冒誘因之一，青橄欖清熱利咽，蘿卜下氣消食化痰，兩者相配味甘可口，有很好的清熱去積功效，對咽喉腫痛、咳嗽上氣患者有一定的輔助治療功效，也有助于去食滯、解酒毒，預防感冒。

“冬吃蘿卜”三道食療方

1.山楂布渣葉青天葵煲青蘿卜

【材料】：山楂10克，布渣葉10克，青天葵6克，青蘿卜1個，蜜棗1個。

【做法】：青蘿卜去皮，切成小塊，上述材料洗凈，水1500毫升，煮開后放入上述材料，煮開后改為文火熬煮1小時后下鹽調味即可飲用。

【功效】：消食去積，化痰下氣。三種材料相搭配，對于防治冬天食滯感冒以及時令流感很有幫助。

2.白蘿卜黃豆煮白貝

【材料】：白蘿卜500克，黃豆50克，白貝100克。

【做法】：上述材料洗凈，水1500毫升，先煮黃豆30分鐘，再放入白蘿卜同煮20分鐘，下鹽調味，最后放入白貝滾10分鐘后即可食用。

【功效】：清熱利尿，黃豆、白蘿卜有很好的清熱利尿功效，并能解酒毒，白貝滋陰，三種食材搭配，有助于緩解咽喉上火、口腔潰瘍、口干等癥狀，有一定的護肝解酒功效。

3.黑木耳靈芝紅蘿卜燉豬踭

【用料】：黑木耳20g，靈芝20g，紅蘿卜1條，豬踭500g。

【做法】：黑木耳用清水浸發30分鐘后去蒂，洗凈后備用，紅蘿卜去皮并切成小段，水鴨肉去皮洗凈后加水2000ml，煮開后放入黑木耳、靈芝及紅蘿卜，文火熬煮1.5小時后下鹽調味即可飲用。

【功效】：護肝解毒，活血消脂，黑木耳是常用的食用菌類，味甘性平，有益氣清肺、補血活血的功效，并有化解結石、降低尿酸、降血脂的功效，能很好地糾正代謝紊亂狀態，因而是肥胖以及痛風、結石患者的福音。和靈芝相配燉湯，富含多糖類物質，有很好的護肝解毒，協同提高免疫力、防癌抗衰老的功效，可謂老少咸宜。【詳細】

冬吃蘿卜夏吃姜 蘿卜吃對能當藥！

都說“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方。”冬季人們習慣進補而日常少動，體內易生熱生痰，特別是中老年人表現明顯。針對這種情況，在進餐時選擇蘿卜，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利臟腑之氣。因為蘿卜屬土，按中醫五行之說居中，利脾胃，益中氣。所以冬季服食蘿卜可以預防疾病，利于健康。那來學學 蘿卜到底怎么吃吧!

生吃熟吃作用不同

解放軍309醫院營養科張曄主任說起蘿卜的作用先舉了個例子。醫院有個病人剛做了婦科手術，術后我們就讓她自動排氣，也就是放屁。為了讓她恢復得快一點，第二天就建議她喝點蘿卜煮的水。

但這個病人一想，去食堂買蘿卜水會不會貴啊。現在蘿卜挺便宜，不就是蘿卜水嘛!吃蘿卜應該也行。結果還沒啃多少，就開始打嗝，打得渾身疼。雖然蘿卜都有順氣的作用，但生吃是排上面的氣，中醫講叫上焦的氣，膈肌以上的氣，而熟吃則排下焦的氣。這就是生吃和熟吃的不同。

降壓降脂多吃蘿卜

蘿卜中維生素C的含量非常高，比梨和蘋果都高。維生素C能在軟化血管的同時，增加血管的彈性。而且，蘿卜中不含膽固醇，老年人多吃點有降血壓、降膽固醇的作用，可以把它當成加餐來吃。

對小孩感冒也有很好的抵抗作用，尤其是經常發生扁桃體炎的，生吃蘿卜最好，有清熱解毒作用。有榨汁機，可以把蘿卜榨成汁，如果孩子不愛喝，可以加點蜂蜜，這樣解毒去火的作用會更強。

白蘿卜配菜防感冒

我們平時吃白蘿卜，最經常的搭配就是排骨、海帶什么的。實際上，白蘿卜跟牛肉和黃豆才是絕配，特別是在冬季，它有特別好的潤燥作用。冬天感冒很多都是病毒性的，如果把白蘿卜、牛肉和黃豆配在一起吃，還能起到預防病毒性感冒的作用。

此外，從營養學角度來看，這三種食物搭配在一起，還能起到營養互補的作用，使營養更全面。【詳細】