主料：玉米100克，茭白1根，蝦仁100克。

調料：料酒、豉油、蔥、姜、胡椒粉、花椒粉、水淀粉、橄欖油、鹽、豉油各適量。

做法：1.茭白切丁備用。2.蝦仁用料酒、豉油、蔥姜、胡椒粉、花椒粉、水淀粉腌漬入味。3.鍋內放橄欖油，先將蝦仁炒熟起鍋。4.再將茭白丁和玉米粒煸炒至熟時，放入蝦仁后加適量鹽及豉油，共同翻炒片刻，即可出鍋裝盤。

功效：中醫認為,玉米性平、味甘，入肝膽經和膀胱經。具有利尿退腫、利膽退黃、止血調中和胃、利尿排石、降脂降壓、降血糖等功效。對水腫尿少、小便不利等有一定的食療作用。玉米營養豐富，所含大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能等作用。

此道菜肴，玉米為金，茭白似玉，和高蛋白低脂肪的蝦仁同入菜，葷素搭配營養均衡。菜品口感鮮香，玉米甜糯，茭白脆爽，蝦仁滑嫩，亦飯亦菜，適合減肥和“三高”人群食用。（榕楊）