使用不粘鍋怎樣避免致癌風(fēng)險

2018-09-17 08:25　來源：駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯：lyx

發(fā)送短信 zmdsjb 到 10658300 即可訂閱《駐馬店手機報》，每天1毛錢，無GPRS流量費。

摘要：看大廚用大鐵鍋炒菜好像很簡單，但到自己炒菜時就容易焦底，花好大功夫才把焦黑的部分刷掉。還是換回輕巧的不粘鍋才順手，連困難的煎魚都能漂亮起鍋。不粘鍋雖然萬能，但表

看大廚用大鐵鍋炒菜好像很簡單，但到自己炒菜時就容易焦底，花好大功夫才把焦黑的部分刷掉。還是換回輕巧的不粘鍋才順手，連困難的煎魚都能漂亮起鍋。

不粘鍋雖然萬能，但表面涂層刮傷后有溶出致癌物質(zhì)的風(fēng)險。

如果不粘鍋出現(xiàn)明顯的刮痕，就應(yīng)該更換。當(dāng)不粘鍋用起來粘食物，或表面出現(xiàn)焦垢，都是該更換新鍋的訊號。這是因為不粘鍋的涂層受損后，容易溶出氟辛酸化合物，這些物質(zhì)會致癌，并有導(dǎo)致內(nèi)分泌異常與心血管疾病的風(fēng)險。一旦氟辛酸化合物進入人體，可存留3年之久。

科學(xué)研究表明，一般的不粘鍋在260℃以上的高溫爆炒時，會釋放出有害人體的物質(zhì)，所以不粘鍋不適合用來爆炒，最好是冷鍋冷油來使用。比方先打開抽風(fēng)機，避免吸入揮發(fā)物質(zhì)，再把油倒入鍋中，輕輕以廚房紙巾抹勻，接著把食材放到鍋中后再開火加熱，保持小火來煎蛋、煎肉或炒菜。

不粘鍋涂料也容易在加入醬油、醋、奶油及酒的狀況下增大溶出率，所以最好食物成盤之后再調(diào)味與淋醬。

（據(jù)《文摘報》）

責(zé)任編輯：lyx

(原標題：駐馬店網(wǎng))

版權(quán)聲明：

1.凡本網(wǎng)注明“來源：駐馬店網(wǎng)”的所有作品，均為本網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)書面授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：駐馬店網(wǎng)”。任何組織、平臺和個人，不得侵犯本網(wǎng)應(yīng)有權(quán)益，否則，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，本網(wǎng)將授權(quán)常年法律顧問予以追究侵權(quán)者的法律責(zé)任。

駐馬店日報報業(yè)集團法律顧問單位：上海市匯業(yè)（武漢）律師事務(wù)所

首席法律顧問：馮程斌律師

2.凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非駐馬店網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其他媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。如其他個人、媒體、網(wǎng)站、團體從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)站注明的“稿件來源”，并自負相關(guān)法律責(zé)任，否則本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

3.如果您發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的作品，請與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們會及時修改或刪除。