通訊員 張 瑩

幼兒的膳食在幼兒園的整體工作中占有重要位置，許多家長不僅注重幼兒園的教育教學和設施設備，還特別關注幼兒的膳食。孩子喜歡吃幼兒園的飯菜嗎，營養是否全面均衡，消毒衛生情況怎么樣？日前，筆者走進駐馬店市幼兒園愛心廚房一探究竟。

為了讓家長們放心、讓孩子們吃得舒心，駐馬店市幼兒園的后勤師傅們每周都會為孩子們制定一周的食譜，并經常聽取班級老師的反饋意見和建議。細心的師傅們每天還會把飯菜做成漢民餐和回民餐。無論刮風下雨、酷暑嚴冬，他們每天凌晨4時30分準時來到更衣室換上廚師專用衣帽出現在廚房里，然后使用專用小牙刷清洗指甲，進行一系列的清洗和消毒工作。每天提供的營養早點有各種面點、粥、青菜等，品種多樣。

孩子們吃完早點后，幫廚的阿姨們要統一進行清洗和消毒，忙碌了一早上的師傅們簡單地吃上幾口飯菜后就要抓緊時間為孩子們準備午餐。為了讓孩子們吃的米飯口感更松軟，細心的師傅們每天還會將米先浸泡30分鐘再蒸，幫廚的阿姨們在清洗蔬菜瓜果時都是按照《食品衛生安全管理條例》的規定進行操作，先清洗干凈，再浸泡30分鐘，這樣就可以除掉蔬菜表面的農藥殘留成分。每天的午餐有孩子們喜愛的米飯、面條、紅燒牛肉、龍利魚、紅燒雞塊、糖醋排骨和各種青菜等，孩子們每天都吃得有滋有味。

為了讓孩子們吃上放心又健康的糕點，在下午的加點時間里，師傅們大部分都是選擇自己做豌豆糕、雞蛋糕、茶雞蛋等，并根據不同季節為孩子們熬制各種水果粥、紅豆粥和綠豆粥等。

仝琦副園長和蔡汝軍總務主任每天早上5時30分走進廚房，嚴格按照《食品安全法》的相關規定對當天送來的食材進行驗收。對食品包裝、標識等進行驗收和核對，并索證索票，對符合食品安全要求的食材進行入庫登記，保證了食材的安全和質量。

留樣工作也是廚房工作的重要內容之一，他們不僅有專用的留樣冰箱，由專人負責管理，而且，還保證每餐每種食物都能及時留足100克，并且做好登記記錄，留足48小時。完成了各個時段的餐點制作工作，廚師和幫工阿姨的工作并沒有因此結束，他們還要對廚房進行整理，直到把廚房變得干凈整潔了才放心地離開。幼兒園的孩子們能夠吃上安全又有營養的多樣飯菜和糕點，離不開廚房工作人員背后默默的奉獻，他們與教師們一樣用愛心和責任心培育祖國的花朵。