有研究表明，食物生產(chǎn)過程所排放的溫室氣體占人類活動(dòng)溫室氣體排放總量的三分之一。具體到一條面包，其環(huán)境影響是怎樣的？

　　當(dāng)?shù)貢r(shí)間27日，《自然—植物》在線發(fā)表論文《肥料在從小麥到面包產(chǎn)業(yè)鏈中的環(huán)境影響》，分析了制作一條面包所涉步驟（從種植小麥到面包進(jìn)入消費(fèi)者手上）的環(huán)境影響。研究顯示，小麥種植至少占有害影響的一半，而硝態(tài)氮肥的使用是造成這一半有害影響的最大單個(gè)原因。

　　論文通訊作者、英國謝菲爾德大學(xué)名譽(yù)教授皮特·霍頓及同事使用生命周期評(píng)估方法，從制作的各個(gè)方面，對(duì)一條產(chǎn)于英國、總重800克的全麥面包進(jìn)行了評(píng)估。他們與一家商業(yè)面包面粉生產(chǎn)商和一家大型農(nóng)藝服務(wù)提供商合作，獲取了幾乎所有制作階段的直接數(shù)據(jù)。之后，他們?cè)u(píng)估了六類環(huán)境影響，包括全球增溫潛勢(shì)、淡水污染和有害人類健康的毒素生產(chǎn)等。他們發(fā)現(xiàn)，整體供應(yīng)鏈的全球增溫潛勢(shì)相當(dāng)于0.589千克二氧化碳/條（面包）。研究顯示，這其中40%以上可歸因于硝態(tài)氮肥的使用。

　　作者表示，在不使用不可持續(xù)的肥料情況下，維持高蛋白面包的高產(chǎn)量將是21世紀(jì)面臨的一項(xiàng)巨大挑戰(zhàn)。但是，由于施肥并不直接對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)產(chǎn)生環(huán)境影響，目前并無有效激勵(lì)機(jī)制來鼓勵(lì)人們以可持續(xù)的方式使用肥料。

　　僅針對(duì)作者的上述擔(dān)憂，科技日?qǐng)?bào)記者采訪了清華大學(xué)副教授、能源環(huán)境經(jīng)濟(jì)研究所副所長(zhǎng)劉濱，她表示，現(xiàn)在有很多人選擇購買包括面包在內(nèi)的有機(jī)食品，這種市場(chǎng)的選擇或許會(huì)對(duì)環(huán)境友好的種植行為有一定激勵(lì)作用。 （記者羅暉）

(責(zé)編：賀迎春、熊旭)