走進正陽縣雷寨鄉關路口村

感受百年“粉條村”的變遷

□晚報首席記者     李玉榮     文/圖

 “抓緊時間把紅薯粉和好，排隊等著加工粉條的人越來越多了。”1月15日上午，在正陽縣雷寨鄉關路口村， 52歲村民李建民和同村人一起正在他的粉條加工作坊內加工粉條。據了解，該村加工紅薯粉條的歷史有100多年。憑借世代相傳的手藝，這里加工出來的紅薯粉條口感好，吃起來勁道，深受消費者喜愛。

每年春節前，該村家家戶戶都加工粉條過年。

遠近聞名的“粉條村”

1月15日上午，天氣晴朗，關路口村南側的樹林里曬了不少粉條。村民用農用三輪車載滿剛加工好的粉條，在村內的小路上穿梭。村民在空地上搭上架子，在樹木間系上繩子晾曬粉條。

記者看到村里一棟棟小樓鱗次櫛比，折射出村民生活的富足。

李建民告訴記者，從他記事起，每年農歷十月后，他父親就在家里做粉條。耳濡目染下，他慢慢也學會了這門技術。17歲那年，他從父親手中接過了“擔子”，開始從事粉條加工。到現在，他整整干了30年。

 “春節前是粉條加工的旺季，忙起來我們都顧不上吃飯。”李建民說，每年農歷十月到春節前是他們最忙的一段時間，幾乎家家戶戶都要加工粉條，從粉碎紅薯開始，要經過沉淀、拌糊、捶瓢、穿竿、冷凍、除冰、晾曬等程序，其中晾曬最麻煩，粉條出鍋后必須經過兩天時間的晾曬。

李建民介紹，因為他們村世代種紅薯，所以才有了加工粉條的傳統。

 “我們村種的紅薯根本不夠用，還要到外地買。”李建民說，現在，我們村家家戶戶都要留出一塊地種紅薯，自己打粉面加工粉條。

 “我們加工粉條非常講究，做出來的粉條特別好吃。”該村村委主任李國強告訴記者，他們村的粉條早已名聲在外。靠著農閑加工粉條，加工作坊老板賺了不少錢，同時還吸收一部分村民在加工作坊里勞動，收入也非常可觀。

加工粉條的歷史上百年

據了解，關路口村春節加工粉條的歷史有上百年。

李國強說，該村每年種紅薯上千畝，一到冬季村民自發結合在一起加工粉條，以備過年食用，有的還送給親朋好友。

“村民把紅薯粉拉來了，不管多少咱都給加工。”李建民說，村里的加工作坊，不但加工粉條外銷，還為村民加工粉條，收取一些加工費。

“今年我加工了350公斤粉條，一部分自己吃，一部分送親戚。”正陽縣王勿橋鄉大翁村的薛天力拉著加工好的粉條說，他每年都到關路口加工粉條。記者看到，拉著粉面來加工粉條的人絡繹不絕。

在李建民的家庭作坊里，有10來位村民在加工粉條，有的和面，有的出粉，有的晾粉，分工明確。“他們都是村里的老少爺們。”李建民笑著說，每年大家都在一起干，關系融洽，有說有笑。

82歲的陳洪軒說，他從事加工粉條幾十年，非常喜愛這項工作。

“我們以前下粉條全是手工，胳膊都累腫了。”李建民說，現在半機械化好多了，但是，在加工粉條的旺季，他們仍然是早上4時起床，晚上10時收工。

“我們生產的粉條不愁銷路。”李國強說，在上世紀80年代初期，物品供應匱乏，粉條在當時作為一種土特產非常搶手，而且價格較貴。

到了現在，為了保持粉條的風味不變，他們做粉條仍然延續傳統工序。正是基于這個原因，他們的粉條不愁銷路。

李建民說，粉條還遠銷到了外地。近年來，隨著粉條加工產業的不斷發展壯大，在當地有關部門的幫助下，村里還成立了粉條加工合作社，將粉條統一標準、統一收購、統一銷售，既提高了粉條的質量，又增加了村民的收入，而且名氣不斷提升。加工粉條讓村民們走上了致富路。