本報(bào)訊 （通訊員 王有震 曲生智）近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)家院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)科學(xué)院、河南省肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系6家科研單位的21名研究員、教授、副教授、畜牧專家云集泌陽縣，對泌陽縣夏南牛科技開發(fā)有限公司經(jīng)過24個(gè)月科學(xué)飼養(yǎng)的30頭夏南牛進(jìn)行屠宰實(shí)驗(yàn)、排酸后肉質(zhì)分割分析研究。

2014年5月，泌陽縣夏南牛科技開發(fā)有限公司的畜牧專家、畜牧工作者選育了30頭純種夏南牛公牛進(jìn)行夏南牛高檔牛肉實(shí)驗(yàn)。經(jīng)過24個(gè)月的科學(xué)飼養(yǎng)管理，這30頭閹割夏南牛平均體重達(dá)750公斤，達(dá)到了飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模瑢?shí)現(xiàn)了預(yù)期飼養(yǎng)目標(biāo)。

今年5月31日，在河南恒都食品有限公司屠宰車間對這30頭夏南牛進(jìn)行了屠宰實(shí)驗(yàn)。經(jīng)過14天的排酸，6家科研單位的專家、學(xué)者利用不同的方法，進(jìn)一步探明夏南牛高檔牛肉生產(chǎn)水平和能力，分析夏南牛牛肉內(nèi)在品質(zhì)的詳細(xì)數(shù)據(jù)，為夏南牛后續(xù)研究、推廣和應(yīng)用提供技術(shù)支撐。

據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員、國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家孫寶忠說：“我們對這批實(shí)驗(yàn)牛胴體和肉質(zhì)，按照農(nóng)業(yè)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)NY\\T676牛肉等級規(guī)格和美國牛肉胴體分級標(biāo)準(zhǔn)及我們國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系提出的分級標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了評定。總體來看，這批實(shí)驗(yàn)牛的肉質(zhì)達(dá)到了美國最優(yōu)級和優(yōu)選級的水平，達(dá)到了我國NY\\T676牛肉等級規(guī)格特級和優(yōu)級水平，也達(dá)到我們國家肉牛牦牛體系分級標(biāo)準(zhǔn)高檔、中高檔西餐紅肉水平。夏南牛在西餐紅肉開發(fā)方面、尤其是中高檔紅肉開發(fā)方面有非常廣闊的前景。”