□胡江濤  文/圖

威威站在正在裝修的酒吧門前，躊躇滿志。

“夜空，失去了繁美，留下淡淡的孤寂。炫目的燈光，在搖擺中拋掉煩惱，于觥籌交錯間釋放激情……一座城市，只有觸摸了她的夜晚，才能更深刻地感知她的韻味與風情。”這是市區一酒吧的總經理威威QQ空間里的一段話。

酒吧，一個集娛樂休閑于一體的活動場所，正在被越來越多的年輕男女接受。都市的夜空已離不開酒吧，人們需要在繁華中歡笑、遺忘或是沉醉，共同演奏一首美麗的變奏曲。

威威經營酒吧已經有近9年的時間。

威威說：“我的酒吧繁華的背后是一步一個腳印的累積，其間的酸甜苦辣只有自己知道！”

入行

八九年前，隨著中國經濟的發展，外來事物逐步引進，一些小型原始形態的酒吧開始出現在駐馬店市區。

不過，那時候，大家還不太明白何謂酒吧。只要租賃一間門面房，擺上各式的酒水飲料，生意就會非常紅火。

那年，剛滿18歲的威威成為酒吧的常客。

見威威經常去酒吧，威威的姑姑對他說：“我給你開個酒吧玩玩吧！”

威威高興壞了。

2006年，威威在市春曉街東段開了一家酒吧，面積不到80平方米。

當時，駐馬店市區的酒吧不超過6個。

漸漸地,很多消費者開始不滿足于僅能喝喝酒、聊聊天、聽聽音樂。他們厭煩了那種昏暗的環境帶來的感覺，希望有更多新穎的事物出現。

威威曾考慮對酒吧進行重新裝修，但是由于面積受限，很多想法和創意在狹小的空間里行不通。

于是，2009年，威威把酒吧搬遷到市春曉街西段。

新的門面，面積是以前店鋪的兩倍，這為威威展開創意的翅膀提供了施展空間。

一些復古的創意和能引起年輕人喜歡的時尚元素，被威威巧妙混搭。

新店開業后，客戶的數量超過威威的想象。

之后，一些充斥著曖昧味道的有陪酒女的酒吧開始紅火起來。接著，迪吧也出現了。

其間，有客戶希望威威的酒吧走這種路。

威威認為，那種過度注重娛樂功能，而忽略酒吧本來屬性的模式不會長久。

果不其然，好景不長，那些隨波逐流的酒吧能堅持生意不敗的屈指可數。

威威的酒吧卻一直堅持到現在，如今依然門庭若市。威威經營的酒吧被客戶譽為駐馬店酒吧界的“常青藤”。

威威的朋友都說他是駐馬店酒吧界“資格最老”的年輕人。

裝修

從2009年新店開業，到今年10月，威威的這家酒吧也曾經做過簡單的裝修，但是一直沒有大動過。

2013年初以來，我市酒吧開始復蘇，演藝吧和迪吧如雨后春筍般冒了出來，規模越開越大，裝修越來越豪華，檔次越來越高。

雖然威威經營的酒吧客戶比較穩定，生意在駐馬店酒吧行業也屬于佼佼者，但是威威不愿意在安逸中度過。

他認為，現在社會瞬息萬變，一定不能躺在功勞薄里沾沾自喜，要時刻有一種危機感、緊迫感。

于是，在姑姑的支持下，今年10月，威威的酒吧歇業，重新裝修。

酒吧歇業了，一些經常到酒吧休閑的客戶，不時給威威打電話，詢問何時開業。

雖然邀請的有裝修公司的人來幫忙，但是威威每天都到酒吧，脫下外套，和裝修工人一起干活。

談起這次的裝修風格，威威說，就是為了給客戶營造一種更加輕松的氛圍，讓客戶更加愜意。

裝修后的酒吧，依舊堅持不安排樂隊和駐唱歌手的做法。

“因為希望大家在這里消費的時候可以自由交談，不想把環境弄得太嘈雜，所以我們并沒有樂隊和歌手，只有純粹的音樂和輕松的氣氛。”威威說，雖然這樣利潤減少了，但是他經營的不僅僅是酒吧，而是一種生活。

全職

酒吧的客戶都叫威威“老板”。

威威卻說，自己是集老板、服務員、調酒師和廚師于一身。

服務員請假時，人手不夠，威威需要擔當服務員的角色。不過，即便是服務員在場，當客戶多，服務員忙不過來的時候，威威也會幫忙。

威威說，服務員不容易，自己幫助他們做些力所能及的事，累不著。

為了讓消費者喝上美味的雞尾酒，威威曾經數次前往廣州和上海，跟專業調酒師學習調酒技術。

由于酒吧的空間夠大，威威專門在操作間隔開一個空間，用于制作宵夜。

威威說，到酒吧的客戶，有時會喝到很晚，而附近的飯店都關門了，如果客戶餓了，再多喝酒的話，會損壞身體，吃些東西會好些。

于是威威有了“廚師大王”的稱號。

堅守

酒吧之所以長久不衰，威威將這歸功于“好音樂”和“好酒水”。

平時，威威在玩手游之余，會讓游戲上的朋友推薦一些好聽的新歌。他也會經常逛一些音樂論壇，尋找好聽的歌曲。

經營酒吧，美酒是必備的要素。

對于打酒水價格戰，威威有自己的看法：那是低級趣味之間的競爭，真正的客戶不會因為你酒吧的酒水便宜，就會到你的酒吧消費。

威威經常接觸到很多推銷酒水的人。對于那些推銷低廉、假冒酒水的人，威威每次都委婉地回絕。客戶經常對威威說，在他的酒吧喝酒容易醉。威威聽后，含笑不語。

在酒吧經營上，威威堅持做3件事。

第一件事是傳播酒吧文化。這件事靠他的一家酒吧沒有辦法完成，他希望所有酒吧共同來做，這是一件有利于行業發展的大事。

第二件事，是在完成第一件事情的基礎上，再考慮如何經營酒吧，賣酒吧里的酒，夸自己的酒吧。

第三件事則是做不同于其他酒吧的事。那就是以體驗消費為主，讓消費者可以選擇到自己喜歡的酒。

酒吧營造了良好的喝酒環境和氛圍，音樂和服務，威威都力爭做到最好。

熬夜

威威很坦誠地說，娛樂行業在服務業中最辛苦，這些行業的從業人員不僅要承受每天服務時出現的各種壓力，還要承受不規律的工作時間、飲食等，長時間在這種狀態下，對身體會造成損傷。

長時間在夜間工作，威威總結出了很多應對之法，他知道怎樣才能在這種辛苦的環境下合理調整自己，讓身體硬朗——

不要吃泡面來填飽肚子，火氣太大，盡量以水果、面包、清粥小菜來充饑。

熬夜前，來一顆維他命B，能夠解除疲勞，增強人體抗壓力。

腸胃好的人多喝綠茶，既可提神，還可以消除體內多余的自由基，讓自己神清氣爽。胃腸不好的人，喝枸杞泡茶，可以解壓、明目。

此外，威威還總結了一些其他熬夜秘籍。比如盡量吃熱的東西，不能吃太飽，注意保暖，多喝白開水，經常做深呼吸等。

但即便如此，和同齡人相比，威威的身體還不是太好。

威威說，平時再累，只要一到酒吧，他就好像打了雞血般興奮。他做這一行，不僅僅是為了賺錢養家，而是因為熱愛。

威威的微信朋友圈里有這樣幾句話：“如果生命是首詩，那么就綻放精美，讓生命清新流暢，意蘊悠長；如果生命是樂曲，那么就綻放優美，讓生命音律和諧，獨具風韻；如果生命是條河，那么就綻放澎湃，讓生命奔流不息，滾滾向前。隆冬，我把對春的憧憬種下，讓生命在黑夜里綻放……”

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酒吧的由來

最初，在美國西部，牛仔和強盜們喜歡聚在小酒館里喝酒。由于他們大都是騎馬而來，所以酒館老板就在館子門前設了一根橫木，用來拴馬。

后來，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木大多被拆除。有一家酒館的老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來放在柜臺下面，沒想到卻成了顧客們墊腳的好地方，受到了顧客的喜愛。

由于橫木在英語里念“bar” ，所以人們索性就把酒館翻譯成“酒吧”，就跟把糕餅“pie”譯成“派”一樣。

酒吧一詞來自英文bar的諧音，酒吧是昔日水手、牛仔、商人及游子消磨時光或宣泄感情的地方。經過數百年的發展演變，各種崇尚現代文明、追求高品位生活、健康優雅的“吧”正悄然走進人們的生活，在現代城市中形成一道亮麗獨特的文化景觀。

酒吧常伴以輕松愉快的調節氣氛，通常供應含酒精的飲料，也備有汽水、果汁為不善飲酒的客人服務。

    大約2003年，酒吧進入我國，之后迅猛發展，尤其在北京、上海、廣州等地：北京的酒吧粗獷開闊，上海的酒吧細膩傷感，廣州的酒吧熱鬧繁雜，深圳的酒吧最不乏激情……都市的夜空已離不開酒吧，都市人已離不開酒吧。