王石川

去年，央視對(duì)白羽雞養(yǎng)殖大省——山東省內(nèi)多地養(yǎng)雞場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，為使白羽雞“速生”，一些養(yǎng)殖戶違規(guī)喂食抗生素、違禁藥。個(gè)別養(yǎng)雞場(chǎng)喂藥20多種，18種是抗生素類藥物。一些養(yǎng)雞場(chǎng)，養(yǎng)殖戶還偷偷給雞喂食利巴韋林、鹽酸金剛烷胺等禁用抗病毒藥物。

有網(wǎng)友調(diào)侃，“今年生病不吃藥，要吃就吃速成雞。”雖是調(diào)侃，但被20多種禁用藥喂大的這些速生雞確是名副其實(shí)的“藥雞”，人們吃雞如同吃藥。曾幾何時(shí)，不少人為速成雞辯護(hù)，認(rèn)為國(guó)外也有速成雞，肉雞生產(chǎn)周期縮短符合科學(xué)。問(wèn)題是，這些被利巴韋林、鹽酸金剛烷胺等禁用藥喂大的肉雞也符合科學(xué)嗎？早在2005年農(nóng)業(yè)部就發(fā)布了 《關(guān)于清查金剛烷胺等抗病毒藥物的緊急通知》，明確規(guī)定禁止金剛烷胺、利巴韋林等抗病毒獸藥的銷售和使用。人吃了這樣的問(wèn)題雞，誰(shuí)敢說(shuō)沒有問(wèn)題？

雞吃藥，人有病。一些養(yǎng)殖戶為了蠅頭小利，不惜干出昧著良心的事情，顯然患上了道德病、急功近利病。明明知道利巴韋林、鹽酸金剛烷胺是禁用抗病毒藥物，偏偏偷偷給雞喂食；明明知道被速成的肉雞處于亞健康狀態(tài)，仍然喂食不止；明明知道肉雞在送宰前7天必須停用一切藥物，但偏偏無(wú)視國(guó)家規(guī)定……人的利欲熏心，導(dǎo)致雞的一生滄桑。

但是，不能把板子只打在養(yǎng)殖戶身上，因?yàn)樗庪u背后除了站著病態(tài)的養(yǎng)殖者，還站著病態(tài)的屠宰者，以及缺位的監(jiān)管者。比如，根據(jù)農(nóng)業(yè)部的《肉雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》，養(yǎng)雞場(chǎng)要詳細(xì)記錄每天的用藥情況、雞群健康狀況、出售日期和購(gòu)買單位等信息，并且記錄需要保存兩年以上。然而，在一些屠宰場(chǎng)，這些養(yǎng)殖記錄卻由屠宰場(chǎng)的檢測(cè)人員代為填寫，以應(yīng)對(duì)檢查。再比如，根據(jù)我國(guó)《無(wú)公害食品雞肉》標(biāo)準(zhǔn)，活雞屠宰要經(jīng)過(guò)檢疫檢驗(yàn)合格后才能進(jìn)行加工，但一些屠宰場(chǎng)的檢測(cè)人員卻表示，他們并不進(jìn)行檢驗(yàn)。蹊蹺的是，這些并未經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫就被宰殺的活雞，經(jīng)過(guò)加工后卻都有了檢疫證明。無(wú)論是應(yīng)對(duì)檢查的“代填”還是突然出現(xiàn)的檢疫證明，乃至此前養(yǎng)殖戶違規(guī)用藥，都暴露出監(jiān)管部門的失語(yǔ)，甚至失職。

此外，這些藥雞大肆流入市場(chǎng)，流進(jìn)餐飲企業(yè)，比如肯德基、麥當(dāng)勞。據(jù)央視報(bào)道，被曝光的一些屠宰場(chǎng)平均每個(gè)月會(huì)給肯德基提供約40噸到50噸的雞肉產(chǎn)品，這些一向號(hào)稱管理嚴(yán)格的洋快餐巨頭為何也失明了？沒有把住關(guān)，要么確實(shí)失明，要么故意隱秘不發(fā)聲。據(jù)報(bào)道，肯德基早在兩年前已在自檢中發(fā)現(xiàn)雞肉原料抗生素超標(biāo)，但并未告知公眾，也未采取任何公開召回行動(dòng)。按照《食品召回管理規(guī)定》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題食品之后，除了立即停止生產(chǎn)和銷售外，還應(yīng)該及時(shí)告知消費(fèi)者，并召回不安全食品。這些瞞報(bào)的洋快餐巨頭一定程度上成了不法養(yǎng)殖場(chǎng)和屠宰場(chǎng)的幫兇，也傷害了公共利益，該受到什么樣的懲處？

藥雞的出現(xiàn)，使人們?cè)诔噪u時(shí)多了一份遲疑和焦慮，但肉雞是老百姓餐桌上最常見的傳統(tǒng)美味之一，我們總不能從食譜上撤掉肉雞吧。老百姓如何才能吃上放心雞？