□趙志疆

近年發(fā)生的各類(lèi)食品安全事件，大多與添加劑密切相關(guān)，乃至于時(shí)至今日，添加劑儼然成了不少市民眼中的“洪水猛獸”。實(shí)際上，添加劑本身并沒(méi)有罪——從某種意義上說(shuō)，如果沒(méi)有添加劑，可能就不會(huì)有現(xiàn)代化的食品加工業(yè)，因?yàn)楹侠硎褂锰砑觿┎粌H可以改善或提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且便于食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏。當(dāng)然，添加劑并不意味著就可以隨意添加。

增稠劑、水分保持劑、增味劑、焦糖色……這些都是經(jīng)常出現(xiàn)在食品中的添加劑名稱(chēng)，但是有多少消費(fèi)者明白，這些陌生的名詞背后,到底對(duì)應(yīng)著一些什么樣的東西，以及這些化學(xué)物質(zhì)為什么能堂而皇之地通過(guò)相關(guān)檢測(cè)，名正言順地進(jìn)入我們的口中？

每次重大食品安全事件爆發(fā)后，職能部門(mén)總會(huì)適時(shí)發(fā)出消費(fèi)預(yù)警，將添加劑列入黑名單或限制其使用范圍。但食品添加劑的范圍實(shí)在太廣泛了，如此提醒，很難做到一勞永逸。允許使用的添加劑名單，是經(jīng)過(guò)專(zhuān)家論證和科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，那么，除了告訴消費(fèi)者最終結(jié)果之外，論證與評(píng)估的詳細(xì)過(guò)程和數(shù)字依據(jù)，能否適時(shí)對(duì)外公布，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)呢？如此群策群力，恐比職能部門(mén)以一己之力獨(dú)自鏖戰(zhàn)，簡(jiǎn)單有效得多。

國(guó)務(wù)院辦公廳日前發(fā)布《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》。《通知》要求，嚴(yán)禁在食品中添加非食用物質(zhì)。各地區(qū)、各有關(guān)部門(mén)要嚴(yán)厲打擊非法添加行為。只有加大對(duì)違法使用添加劑行為的打擊力度，從而增加風(fēng)險(xiǎn)成本，才是解決食品安全事件的根本途徑。只有這樣，才能使消費(fèi)者相信，被強(qiáng)制要求標(biāo)注在食品上的，是商家的信譽(yù)保證以及相關(guān)職能部門(mén)的質(zhì)檢承諾，而不是一些令人不知其然的化學(xué)名詞。