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繼前天上海曝出過期染色饅頭、廣州曝出過期面包后，昨天又曝出三起丑聞：合肥有面館用“牛肉膏”添加劑，90分鐘讓豬肉、雞肉變牛肉；為保鮮防腐，江蘇江陰不良商販將水銀注入刀魚體內；山東有餐館為吸引顧客，用有毒的化學色素為菜調色。

這幾條新聞，每一條都讓人觸目驚心，尤其是“90分鐘豬肉變牛肉”，簡直就是變魔術。盤點近段時間以來，已有很多食品被曝出質量問題，以致有人驚呼，別告訴我什么有問題、什么不能吃了，請告訴我還有什么沒有問題，我還能吃什么。

回望這一系列食品丑聞，這些問題很少是食品安全監管部門在日常監管中發現的，而多是媒體報道的結果。比如，除了“牛肉膏”是合肥工商部門發現的，其他是媒體暗訪的結果：上海染色饅頭是央視暗訪的結果，江蘇水銀刀魚是有網友微博直播過程后，媒體跟進調查的……

也就是說，食品安全問題患上了嚴重的媒體依賴癥。人們難以從食品監管部門那里獲取信息，而媒體扮演著曝光的主角，這意味著監管制度的失靈。

媒體的監督總是有限的，只能是個案曝光，無法做到制度性的監管。如今這么多問題要依賴媒體曝光，讓人擔憂監管部門是否在其位不謀其政。

媒體對食品安全的關注，可能不是問題的關鍵，關鍵的是，負有監管之責的部門應當切實負起責任。