葛瑞原 王而山

2010年12月23日，中央電視臺《焦點訪談》對昌黎縣少數葡萄酒生產企業制假、售假行為進行了曝光。河北省連夜召開緊急會議，迅速采取果斷措施，要求在24日零點前將涉嫌造假企業全部關停。

連夜部署、迅速出擊、立刻見效，我們在對此喝彩的同時，又不能不想：如果有關部門都認真負責，真抓實干，把工夫下在日常工作中，還會出現這樣的情形嗎，那些葡萄酒生產企業還敢如此肆無忌憚地造假嗎？

我們再來看一下那些“黑工廠”是怎樣造假的。昌黎嘉華葡萄釀酒公司對外沒有掛廠牌，就在調酒車間的角落里有一個小屋，里面堆滿了各種包裝袋和塑料盒。廠里的技術員透露這些都是勾兌葡萄酒用的原料。檸檬酸用來調酒的酸度，莧菜紅色素則是用來調酒的顏色。在所有這些用來生產葡萄酒的原料中，唯獨沒有造葡萄酒必備的葡萄原汁。在不少葡萄酒廠的車間里，都安裝著監控攝像頭，這些攝像頭都連通到當地質監部門，還設有專人監控。但不少酒廠里的工人就在這些攝像頭底下，毫無顧忌地灌裝假冒的名牌葡萄酒。在嘉華酒廠，成批的假冒長城葡萄酒就直接堆放在監控攝像頭下面。銷售經理程和明如是說：“沒事，沒事，我都不怕你怕啥呢？”

硬件設施很硬，安裝了攝像頭直接監視葡萄酒的生產流程，而軟件則很軟，盡管設有專人監控，監控人員連睜一眼閉一眼都沒有做到，而是雙目緊閉，什么都看不見，成了聾子的耳朵——擺設。也就是說，那些假葡萄酒是在監管人員的眼皮底下生產出來的，監管人員卻就是看不見，就是不知道，就是不查處。這樣的監管設施，這樣的監管人員，要他們有何用！

葡萄酒是人們心目中的上等飲品，無論是原料選配還是工藝流程都是十分講究科學的。按我國2003年公布的《中國葡萄釀酒技術規范》規定：葡萄酒必須用100%的葡萄原汁，經過發酵釀造而成。這些用水、酒精、香精、色素調制出來的假葡萄酒，不但對人體無益，反而有害身體健康。同時，由于這種不規范的生產更容易造成一些有害微生物的污染，甚至一些有害物質的侵入，比如說生物胺、赭曲霉毒素的超標，這些有害物質會引起我們頭疼、心率的不正常，甚至致癌。制售假葡萄酒不但違規違法，也觸及了人們道德底線，無異于圖財害命，是可忍孰不可忍！然而，當地監管部門卻能夠容忍，令人不可思議。

打假不是權益之計，仍然任重而道遠，不僅要集中整治，更要加強日常監管。如果各級監管部門對待日常發現的問題及群眾的舉報投訴，能具有《焦點訪談》播出效果那樣迅速行動，認真查處，徹底解決，何愁我們的市場不能凈化？