記者 付建強 　　近日，在確山縣瓦崗鎮香來美食品廠，工人正忙著包裝剛剛生產出來的紅薯干。 記者 弓華靜 攝

數九季節，溫度驟降，而確山縣瓦崗鎮的眾多紅薯加工企業，生產車間馬力全開加工紅薯產品，一派“熱氣騰騰”的繁忙景象。

近年來，瓦崗鎮緊緊圍繞鄉村振興目標，堅持樹立品牌理念，不斷擴大特色農業品牌優勢，大力實施“紅薯富農”戰略，先后培育了香來美、順春農業等一批專業從事紅薯生產、加工、銷售的新型農業經營主體，積極搭建家門口就業平臺，持續帶領村民增收致富。至目前，全鎮脫毒紅薯種植面積常年在1.7萬多畝，年產鮮薯5萬多噸，紅薯產品暢銷全國，全鎮紅薯產業年產值可達9200萬元。

“‘瓦崗紅薯’入選河南省一村一品，對紅薯產業規模化、標準化、品牌化都有好處，對提高產品附加值、拓寬種植農戶增收渠道幫助很大，農戶的積極性會更高，紅薯也會賣出更高的價格。”瓦崗鎮瓦崗村黨支部書記趙國真說，“我們村是鎮里紅薯種植的核心區，全村有1000戶農民從事紅薯種植，品種有十幾個，畝產達1萬斤，畝均收入2000元。”

2023年12月，省農業農村廳公布了第三批省級一村一品示范村鎮名單，瓦崗鎮瓦崗村“瓦崗紅薯”名列榜單，這是“瓦崗紅薯”繼獲得“中國國家地理標志產品”之后的又一殊榮。

瓦崗鎮地處伏牛山、桐柏山余脈交會處，屬淺山丘陵地形，河流縱橫，易于灌溉，南北地勢高，中間地勢較平坦，“瓦崗紅薯”產區位于中部丘陵崗坡地，其特有的土壤、氣候條件適宜紅薯的生長；出產的紅薯，薯皮光滑鮮亮、鮮食味甘、熟食香濃、質地細膩、粗纖維少、口感綿軟，深受消費者青睞。

瓦崗村境內“三山三丘三田一水”，山脈、丘陵、河流交錯分布，其特有的地形和土壤、氣候特征，為“瓦崗紅薯”產業提供了得天獨厚的條件。為保障“瓦崗紅薯”品質，經確山縣農業農村局批準劃定包括瓦崗村在內的15個行政村為“瓦崗紅薯”種植保護范圍，保護面積達5000公頃。目前，全村脫毒紅薯種植面積常年在5000畝以上，年產鮮薯2萬多噸，香來美、順春等紅薯深加工企業產品暢銷全國。

正值數九寒冬，確山縣瓦崗鎮紅薯種植大戶趙四海每天的主要任務就是去存儲紅薯的“地窖”，查看他那200噸冬儲紅薯的情況。

記者走進“地窖”后發現，這“地窖”其實是一半建在地下、一半建在地上的一個半地下貯藏窖，地下部分有一米多深，地上有四五米高。沿“地窖”入口處的斜坡下去進入，一袋一袋的紅薯擺放在地面上，層層疊疊有七八層，內部空氣的溫度明顯要高于外部。“地窖”內光線比較暗，墻壁上有窗戶，上面安裝有排氣扇。

“紅薯的最佳儲存溫度為10攝氏度~15攝氏度，濕度為80%~90%，如果溫度過高或過低，或者濕度過大或過小，都可能導致紅薯腐爛、發芽或失水。”趙四海告訴記者，“你看我的手機，24小時都可以查看窖內的溫度，現在窖內溫度是12.8攝氏度，濕度也很合適。”原來，趙四海在紅薯窖內安裝了一個溫度傳感器，在手機上安裝有一個軟件，傳感器隨時可以把溫度發到手機上。

趙四海介紹，冬季紅薯的日常管理必須定期檢查窖內溫度、濕度和紅薯的保存情況，利用窗戶和排風扇保持空氣流動和控制溫度。同時，及時處理有問題的紅薯，如果發現有蟲害，要用藥進行熏殺，并保持窖內清潔衛生，這樣可以保持貯藏的紅薯不腐不爛。春節前后，冬儲的紅薯口感好，能賣上一個較高的價格。

趙四海去年種了100多畝紅薯，畝產在5000斤左右，純收入有10萬元，目前建有3個紅薯半地下貯藏窖。趙四海有20多年脫毒紅薯種苗繁育經驗，2010年，成立了確山縣瓦崗紅薯協會和確山縣宏豐現代農業專業合作社。協會上聯科研機構、加工企業，下聯合作社、種植戶、經銷戶，形成了紅薯產業鏈；合作社年育苗可達1200萬株，涵蓋煙薯、浙薯、廣薯等10多個品種，薯苗遠銷山東、安徽等地。

冬季是制作手工紅薯粉條的旺季，在確山縣瓦崗鎮邱崗嶺一個紅薯加工車間，當地村民在熱火朝天加工紅薯粉條。晾曬場里，掛滿了正在風干的粉條，在冬日暖陽下的照射下，一排排、一掛掛的粉條形成了一道獨特的風景線。

紅薯粉條制作過程一般要經過把紅薯打成淀粉（打芡）、搓揉（攪拌）、粉面（混合）、加熱、漏粉、冷凍、水洗、晾曬等10多道工序，由于現場使用了2臺小型粉條機，可以一次完成前面幾個工序，生產效率不僅遠遠高于純手工，而且機器做出的粉條粗細均勻。

這個紅薯加工車間是10年前由該鎮下溝村一個名叫王建平的退伍軍人投資建設，車間面積有300平方米，晾曬場地大約有500平方米，也由此闖出了一條致富路。

“這個車間只加工粉條，淀粉的生產是在另外一個地方，現在加工的粉條都是附近村民自己種植的紅薯，拿來加工粉條，曬干后一斤按0.8元收取加工費。”王建平告訴記者，“粉條加工過程不添加任何的添加劑，無漂白、無熏白，口味口感很地道，每天可以加工粉條2800斤左右，車間固定用工4人，忙的時候一天有三四百元的收入。”

走進位于瓦崗鎮的確山縣香來美食品有限公司，一股紅薯清香味撲鼻而來，車間工人正在生產紅薯干（條）。

“我們公司每天加工鮮紅薯3萬斤，5斤紅薯可加工1斤紅薯干，今年又新建了一座1600平方米的現代化保鮮庫，可以保存600噸紅薯，保存期可以達10個月。”該公司負責人羅現有告訴記者。該公司是一家集紅薯研發、加工、銷售為一體的食品生產加工企業，通過“農產品＋電商直播”模式產品日銷量1500單，年銷售總額達2000萬元。

該公司生產的紅薯干是利用當地出產的優質紅薯，經過精心挑選、清洗、去皮、切條（塊）、浸泡，經過多次反復蒸曬后，產品為金黃色條狀或片狀，色澤鮮亮、黃中透紅、筋甜可口。

近年來，瓦崗鎮為全面推進紅薯產業發展，主動與農業合作社、家庭農場等合作，幫助更多低收入群眾融入產業鏈。目前，已形成種苗繁育、大田種植、鮮薯收購、食品加工、電商支持、物流保障整條產業鏈。全鎮共有18個運營良好的惠農助農企業參與紅薯新型特色產業，吸納低收入群眾300多人穩定就業，每年帶動脫貧群眾和監測對象400多戶、發展紅薯種植2300畝以上，戶均增收超過1萬元，輻射帶動該鎮及周邊農戶種植紅薯3萬多畝，“瓦崗紅薯”真正成了農民致富的“黃金果”。

“瓦崗鎮大力推動培育優質紅薯種苗，滿足社會對農產品多樣化和優質化的需求，深入拓展延伸‘瓦崗三寶＋’特色種植產業鏈條，幫助更多低收入群眾融入產業鏈，實現群眾增收。”該鎮負責人表示。