□本報記者 杜君 劉曉波

每天一杯奶，強壯中國人。當(dāng)喝奶逐漸成為一種健康飲食習(xí)慣，你恐怕不清楚，我國牛奶的主要奶源最初來自國外，如今，經(jīng)過十幾年選育選配，河南自主培育的奶牛品種品質(zhì)優(yōu)良，正為“走出去”布局海外做準(zhǔn)備。

5月15日，位于原陽縣官廠鎮(zhèn)的河南花花牛畜牧科技有限公司，一頭頭體型優(yōu)美的奶牛正排隊進入待擠廳產(chǎn)奶。每頭奶牛項圈上的芯片，實時記錄它的行動軌跡、采食量、產(chǎn)奶量、反芻次數(shù)，10分鐘更新一次。

40公里外，位于鄭州的河南省種業(yè)發(fā)展中心，每頭奶牛的體型外貌、品種、三代以上系譜，以及牛奶蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、體細(xì)胞總數(shù)等各種生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)一目了然。全省有300個牧場49萬頭奶牛的數(shù)據(jù)模型，匯聚在河南省奶牛品種登記管理系統(tǒng)（以下簡稱“管理系統(tǒng)”）平臺上，可隨時查詢。

如此詳盡的大數(shù)據(jù)，對奶牛良種選育和牛奶品質(zhì)提升有何作用？

“數(shù)據(jù)就是生產(chǎn)力，我們中心將測定的乳蛋白、乳脂肪等生鮮乳理化指標(biāo)、健康衛(wèi)生指標(biāo)及時反饋給牧場，為其飼養(yǎng)管理、疾病防控、奶制品效益分析提供動態(tài)依據(jù)。”河南省奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、河南省種業(yè)發(fā)展中心副主任張震介紹，目前管理系統(tǒng)平臺的數(shù)據(jù)化水平全國領(lǐng)先。

不同于作為口糧的小麥育種有更多科研院所支撐，奶牛育種主要靠育種企業(yè)和牧場不斷進行改良。河南花花牛畜牧科技有限公司擁有全省唯一的國家奶牛核心育種場，總經(jīng)理王相根對牧場管理的數(shù)字化深有感觸。

“數(shù)據(jù)分析能給奶牛‘治未病’，推動育種選配更高效、牛奶更健康。”王相根說，牧場有2400頭奶牛，管理系統(tǒng)每月對每頭牛產(chǎn)的奶進行化驗分析，看營養(yǎng)調(diào)控是否合理，是否存在疾病風(fēng)險。若存在問題，該治病就治病，該調(diào)整飼料配方就調(diào)整飼料配方。原來是憑經(jīng)驗，現(xiàn)在靠數(shù)據(jù)，管理模式的改變，讓牧場管理更加有的放矢。

種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，發(fā)展畜牧業(yè)、實現(xiàn)奶業(yè)振興，育種同樣關(guān)鍵。不同的是，多數(shù)農(nóng)業(yè)育種講究“雜交優(yōu)勢”，奶牛卻講究“純種優(yōu)勢”，全世界95%的奶牛都是原產(chǎn)荷蘭的荷斯坦奶牛，奶牛育種需要全球一體化選育良種。

“我國本土牛主要是肉用和役用，雜交會減弱奶牛的產(chǎn)奶優(yōu)勢，因此奶牛育種主要通過群體遺傳改良選育選配，增強優(yōu)良基因。”河南省種業(yè)發(fā)展中心畜禽種業(yè)創(chuàng)新科科長閆躍飛說。

群體遺傳學(xué)改良，沒有數(shù)據(jù)支撐不行。“以前主要靠肉眼觀察，簡單記錄奶牛的體高、體重、乳房結(jié)構(gòu)、奶牛系譜、產(chǎn)奶量，形成不了海量數(shù)據(jù)。現(xiàn)在依靠管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫，牛奶的乳脂、乳蛋白等關(guān)鍵性能數(shù)據(jù)更全面、精準(zhǔn)。”河南省奶牛生產(chǎn)性能測定中心信息與數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)人劉長磊介紹。

“系譜數(shù)據(jù)對選育至關(guān)重要。”劉長磊說，俗話說“出了五服不是親戚”，五代之內(nèi)通婚會導(dǎo)致遺傳疾病，奶牛為優(yōu)化血統(tǒng)，五代之內(nèi)也不能近交。牧場會為奶牛逐一建立身份檔案，記錄其父母種源，以便配種時選擇血緣關(guān)系更遠的種公牛。

事實上，種公牛有著“一招定乾坤”的核心作用，國內(nèi)外均有定期更新的奶牛種公牛良種排行榜。但是，頂尖的奶牛種公牛基本在國外，價格高昂不說，其凍精等產(chǎn)品還限制出口。解決奶牛育種“卡脖子”問題，種公牛站的作用不可替代。

“我省擁有全國品種最齊全的種公牛。”國家級重點種公牛站、河南省鼎元種牛育種有限公司銷售公司經(jīng)理吳昆介紹，公司堅持國際國內(nèi)合作，綜合運用基因編輯、胚胎移植、性別控制等多種手段，種公牛品種達12種、位居世界前列，采精公牛存欄量占全國的十分之一。

如今，鼎元公司已在新疆、云南、甘肅等地建立種公牛育種場，一方面利用當(dāng)?shù)剡m宜的氣候提高育種選配效率，另一方面為布局海外市場做準(zhǔn)備。

2022年，河南省奶牛生產(chǎn)性能測定中心已在全省選取10個育種基礎(chǔ)較好的奶牛場，對奶牛進行遺傳性能評估，優(yōu)中選優(yōu)，從8000頭繁育群中選擇500頭作為種質(zhì)母牛群。未來，我省將遴選一批國家和省級奶牛核心育種場，為種公牛自主培育奠定更堅實的基礎(chǔ)。

“有通過持續(xù)不斷品種登記、奶牛生產(chǎn)性能測定、體型鑒定、遺傳評估和基因組檢測等形成的大數(shù)據(jù)，再有一流育種企業(yè)加持，我省奶牛育種工作有望實現(xiàn)新飛躍。”張震說。

專家點評

加快推進奶業(yè)振興

□國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家 河南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授 高騰云

近年來，我省奶業(yè)振興取得較大進展，純種奶牛存欄量約40萬頭，奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖占95%左右，平均每頭泌乳奶牛的年產(chǎn)奶量達9噸，牛奶質(zhì)量超過了國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。我省初步形成了沿黃地區(qū)綠色奶業(yè)示范帶，在蘭考縣、原陽縣等地建立了規(guī)模化、集約化的苜蓿種植基地，實現(xiàn)了苜蓿的高產(chǎn)種植、優(yōu)質(zhì)加工調(diào)制，有力地保證了種養(yǎng)結(jié)合，起到了很好的示范作用。

不過，我省奶業(yè)發(fā)展也存在一些問題。比如，奶牛養(yǎng)殖和乳品加工脫節(jié)，不能構(gòu)成完整的產(chǎn)業(yè)鏈；奶牛養(yǎng)殖與飼草等飼料作物的種植脫節(jié)，不利于降低奶牛飼料成本，對進口或者從其他省份購買的飼草依賴性較大；多數(shù)奶牛場技術(shù)力量薄弱，技術(shù)人員嚴(yán)重缺乏。

推進奶業(yè)振興，我省應(yīng)制定有針對性的政策措施，加大對奶業(yè)發(fā)展的扶持力度。比如，擴大奶及奶制品的銷售和流通渠道，鼓勵鮮奶和巴氏奶的銷售，對于投建和運營鮮奶吧給予寬松的政策環(huán)境；積極引導(dǎo)全社會的牛奶消費，全面推行學(xué)生飲用奶計劃；加強對本土品牌乳品加工企業(yè)的培育和扶持；對奶牛場所用畜牧機械、奶牛場糞污處理設(shè)施等進行財政補貼；促進奶牛場種養(yǎng)結(jié)合，在奶牛場租用土地方面給予優(yōu)惠政策；加強奶牛養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，委托高校和科研單位對奶業(yè)從業(yè)者開展多種形式的技術(shù)培訓(xùn)。

（本報記者 劉曉波 整理）