駐馬店市第二人民醫(yī)院  單茹

壞習(xí)慣1：抹布混用不消毒

很多人喜歡邊做飯邊清理廚房的臺(tái)子，既保持衛(wèi)生又節(jié)約時(shí)間。但他們往往習(xí)慣用一塊洗碗布，將所有需要清洗的東西都搞定。殊不知，這樣的行為會(huì)引起細(xì)菌的交叉感染，危害健康。  

因?yàn)閺N房里的抹布，大多時(shí)候被隨手撂在水池邊或操作臺(tái)上。在潮濕的環(huán)境下，抹布就會(huì)成為細(xì)菌的溫床。中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)家庭廚房衛(wèi)生調(diào)查白皮書(shū)》顯示，對(duì)抹布的抽樣調(diào)查中，單塊抹布細(xì)菌總數(shù)最高達(dá)到約5000億個(gè)。

建議用完抹布后將它清洗干凈，并用沸水煮20分鐘～30分鐘，也可用家用消毒液浸泡30分鐘，或放入微波爐內(nèi)高溫檔加熱1分鐘。其次，過(guò)于油膩的抹布要及時(shí)丟棄。此外，廚房抹布還必須按需求分開(kāi)使用，做到“專(zhuān)布專(zhuān)用”，避免細(xì)菌交叉?zhèn)魅尽?/p>

壞習(xí)慣2：生熟不分染細(xì)菌

許多生食可能帶有沙門(mén)菌、副溶血弧菌、致病性大腸桿菌等致病菌，需要經(jīng)過(guò)加熱處理后才能食用。但如果在加工、貯存過(guò)程中不注意將它們與熟制食品分開(kāi)，如用切過(guò)生食的刀和砧板切熟食品，盛過(guò)生食品的容器未經(jīng)洗凈消毒就用來(lái)盛放熟食品等，就有可能將生食品上的細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵等致病微生物污染到熟食品，從而導(dǎo)致細(xì)菌交叉?zhèn)魅尽?/p>

在廚房要注意生熟分開(kāi)。如在儲(chǔ)存、加工食物時(shí)，應(yīng)使用兩套刀具、器皿、案板等，分別處理生、熟食品，不能混用。實(shí)在沒(méi)有兩套刀具、器皿、案板時(shí)，應(yīng)用清潔的工具和器皿先處理熟食，再處理生食。

壞習(xí)慣3：炒菜油溫?zé)矫盁?/strong>