選購月餅要掌握6技巧

中秋節吃月餅，是中國人的傳統，可是面對市場上花花綠綠、魚龍混雜的月餅，如何選購價廉物美的月餅呢?質監專家行家推薦了幾種鑒別月餅的方法。

一是鑒別月餅包裝。檢查生產企業的名稱、地址等是否標注在包裝顯著位置;檢查以下各項是否注明：產品執行標準、原輔料、凈含量、保質期、保存期及生產日期;檢查產品是否有合格證明，以及包裝盒是否完好無損。

二是鑒別月餅色澤形狀。優質月餅表面呈金黃色，底部紅褐色，墻部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液和油脂等光澤，而劣質月餅表面有青溝、崩頂現象。優質月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無裂紋，不露餡;而劣質月餅塊形大小不均勻，跑糖露餡嚴重。優質月餅皮酥松、餡柔軟，無空洞，不含機械雜質;而劣質月餅皮餡堅硬、干裂，有較大空洞，還有雜質或異物。優質月餅甜度適當，餡料油(油食品)潤細膩，不發粘，氣味清香無異味;而劣質月餅皮粗餡硬，咬之可見白色牙印，發霉變質，有異味。

三是專家建議，選購月餅的時候要選擇月餅貼體包裝內沒有水氣的，以防過早霉變。月餅從烘焙到最佳食用時，需要5─7天的回油期，消費者可根據不同的需要購買月餅，準備馬上食用的最好選擇出廠7天左右的月餅，準備饋贈親友的出廠期越近越好。準備一次購買幾盒時最好先購買一盒品嘗，確認質量、口味之后再買。最好不要到小作坊購買裸裝月餅。

四是在購買月餅時需注意檢查包裝的完整性，選擇簡潔、安全、環保材料的月餅包裝，標準的月餅包裝應包含以下五點內容。1.生產企業全稱及詳細地址是否標注清楚;2.產品執行標準是否明確標識;3.配料表、凈含量等指標是否明示;4.生產日期及保質期或保存期是否標明;5.包裝盒是否完好無損，看單塊月餅包裝是否完好。

五是標簽鑒別：月餅的標簽應符合GB7718《預包裝食品標簽通則》的要求。消費者購買月餅時需觀察包裝盒的明顯位置是否表明產品的真實屬性;不能只標商標名稱、商品名稱;是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔料，是否標明色素、香精、防腐劑等。此外，消費者還要特別關注含量、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號、衛生許可證號，避免購買到“三無”產品。

六是親口嘗： 除了上述幾種方法，還可以通過品嘗來鑒別月餅。一般廣式月餅薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡料以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度;京式月餅的皮餡制作精細繁雜，月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類，自來紅月餅還含有冰糖。這些鑒別方法豬狗讓我們選到優質的月餅了。