瑞士的葡萄栽培史可追溯至羅馬時代，但其葡萄酒釀造行業總因它的鄰居們——葡萄酒三巨頭法、意、德——而顯得相形見絀。瑞士的葡萄種植面積僅有15,000公頃，跨越六大地區——沃州（Vaud）、日內瓦（Geneva）、瓦萊（Valais）、瑞士德語區（Swiss-German part of Switzerland）、納沙泰爾（Neuchatel）和提契諾（Ticino）。

沃州市靠近日內瓦湖（Lake Geneva），當地人講法語。這周由香港瑞士葡萄酒進口商、瑞士葡萄酒專賣店和葡萄酒貿易機構沃州葡萄酒辦公室（Ofiice des Vins Vaudois，簡稱OVV）在香港聯合舉辦的瑞士葡萄酒品鑒會上，沃州成為唯一的焦點。沃州生產的葡萄酒占全國總量的25%，沃州市的拉沃（Lavaux）還因其風景優美的梯田葡萄園被納入聯合國教科文組織（UNESCO）文化遺產。

圖片來源：the drinks business

沃州葡萄酒辦公室的項目經理本杰明·基里格（Benjamin Gehrig）告訴the drinks business香港團隊，瑞士酒大部分用于內銷，少于2%的葡萄酒被出口至國外。幾年前瑞士葡萄酒出口至中國時亞洲市場就已出現在瑞士葡萄酒出口地圖上，僅次于德國和英國。

談及沃州主要的白葡萄品種莎斯拉（Chasselas），貿易官員透露道，這一品種先是在日本受到歡迎，這是因為它的酸度和酒精度偏低。“在沃州，莎斯拉的種植比例超過60%，從我們出口莎斯拉葡萄酒至日本開始，它在日本就很受歡迎。”他解釋道。

在上海，瑞士葡萄酒也呈現出騰飛的趨勢。“莎斯拉是一種非常新鮮、開放的葡萄酒，你可以將它與任何種類的食物搭配。我們知道，中國人餐桌上的食物是非常多樣的，很難將其與葡萄酒搭配，但莎斯拉就能很好地與辛辣食物搭配。”進口了約6,000瓶莎斯拉葡萄酒的上海外灘納帕紅酒主題餐廳（Napa Wine Bar & Kitchen）擁有者菲利普·胡澤（Philippe Huser）說道。

基里格說道，由于沃州葡萄種植地僅有4,000公頃，所以葡萄酒的生產受限。與進口的法國葡萄酒相比，瑞士的勞動力成本更高，因此國內葡萄酒的標價往往更高。

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“瑞士是一個消費水平很高的國家。它有著世界上最昂貴的入門級別葡萄酒。但對于高品質的葡萄酒，其價值亦能與其高昂的價格相匹配。”瑞士葡萄酒專賣店的店主達米恩·弗勒里（Damien Fleury）評論道。專賣店內100款瑞士葡萄酒的平均價格在300-500港幣（約合人民幣266-445元）之間。根據世界最大人居數據庫供應商（Numbeo）提供的數據顯示，香港一瓶葡萄酒的平均價格為150港幣（約合人民幣133元）。

“瑞士因其高品質和高精準度而知名，瑞士葡萄酒亦是二者皆備。拿法國葡萄酒為例，法國擁有世界上品質最好的葡萄酒，但同樣會有最劣質的酒，品質浮動范圍很大，但在瑞士，品質始終如一。”達米恩補充道。
 

　　在瑞士種植的本土和外國葡萄品種共約50種，主要品種有黑皮諾（Pinot Noir）、莎斯拉、佳美（Gamay）和梅洛（Merlot），這四大葡萄品種釀制的葡萄酒占總產量的72%。（編譯/Lavender）