□胡江濤  文/圖

何銀富喜歡品茶。

茶已經(jīng)融入何銀富的生命。

茶和電影

何銀富，我市一家律師事務(wù)所的律師。

律師圈子里的人都知道何銀富愛(ài)喝茶。

在辦公室，何銀富談起茶，先說(shuō)了《功夫·詠春》、《愛(ài)有來(lái)生》、《茶色生香等幾部電影。

這幾部電影，何銀富能從中看出很多茶文化，讓人佩服。

“這些影片中多次出現(xiàn)泡茶的鏡頭。”何銀富說(shuō)，《愛(ài)有來(lái)生》中沉甸甸的茶壺、茶壺中的茶葉和結(jié)尾處那一句“茶涼了，我去給你續(xù)上”，令人唏噓。

《功夫·詠春》是一部功夫電影，但導(dǎo)演用了較長(zhǎng)的篇幅展示茶藝文化。電影中出現(xiàn)的茶具皆為蓋碗兒，有白瓷、青花瓷、手繪瓷等。電影中古琴悠揚(yáng)，配以爐灶之上煮水，杯中騰起徐徐熱氣，相信懂茶之人在看到這些橋段時(shí)會(huì)深有感觸。觀影時(shí)仿佛能聞到茶香，令人心情舒暢。

何銀富把上面幾部電影歸為“茶電影”。

在何銀富心中，茶電影就是可以當(dāng)茶來(lái)品的電影，是需要邊品茶邊看的電影。這些電影，只有一個(gè)人，沏杯綠茶，心無(wú)它事，專心看，方能品出味道來(lái)。

茶和溝通

何銀富的辦公室里有一臺(tái)小冰箱，冰箱里放滿了茶葉，紅茶、綠茶、龍井茶、烏龍茶都有。

熟悉何銀富的人都知道，何銀富從不喝白開水。

平時(shí)，何銀富外出，車上必備兩樣?xùn)|西：玻璃杯和茶葉。他認(rèn)為，用玻璃杯泡茶才有感覺(jué)。飯店和賓館的茶葉都不符合他的口味，他不愿意喝。

市區(qū)很多茶社的人都認(rèn)識(shí)何銀富，因?yàn)楹毋y富是他們茶社的會(huì)員。

何銀富從事律師行業(yè)已經(jīng)有十幾年了。平時(shí)，他很少待在辦公室里，絕大部分時(shí)間都在顧問(wèn)單位、法院之間來(lái)回奔波。

有時(shí)候，當(dāng)有事情需要和人見(jiàn)面溝通時(shí)，何銀富喜歡就近找個(gè)茶社，泡上一杯茶，邊品邊和客戶對(duì)話。

時(shí)間一長(zhǎng)，何銀富在很多茶社都存有茶葉，茶社的人自然和何銀富熟悉起來(lái)。

茶和工作

前幾天，何銀富托人幫他從信陽(yáng)帶回幾斤茶葉。

何銀富愛(ài)喝茶，這仿佛已經(jīng)融入了他的骨子里。

何銀富的老家在淮河岸邊，附近的很多農(nóng)民都種茶樹。他們自己摘茶葉、自己炒茶葉，天天不斷茶。喝茶的日子一長(zhǎng)，杯子里就有了厚厚的茶垢，雖然看起來(lái)不衛(wèi)生，但偶爾斷了茶，把白開水倒在杯子里，也能品到茶的香味。

現(xiàn)在，茶葉產(chǎn)業(yè)化管理了，茶葉做得也精細(xì)了，喝起來(lái)更怡人。

閑暇時(shí)，何銀富會(huì)沖上一杯茶，看著茶葉在杯中慢慢舒展，翻著喜歡的法律書籍，慢慢品味書中的奧妙和茶的甘甜。

忙碌時(shí)，何銀富會(huì)讓助手為自己泡上一杯，往往顧不得茶水的滾燙，直接大口喝下。一股甘甜順著喉嚨而下，心情豁然開朗，有種茅塞頓開的感覺(jué)。一些困擾他的問(wèn)題，也似乎因?yàn)檫@杯茶迎刃而解。

曾有朋友說(shuō)，喝茶的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，對(duì)身體不一定好。

何銀富也曾嘗試用咖啡代替茶，但他發(fā)現(xiàn)，自己終究還是不喜歡西方的東西。

何銀富說(shuō)：“我是不是有點(diǎn)兒土？為啥咖啡這類高大上的東西，我就是不習(xí)慣呢？”

平時(shí)，由于一些案件，他需要到外地去。在外地，每當(dāng)經(jīng)過(guò)茶葉店的時(shí)候，如果看到里面賣的有家鄉(xiāng)的茶葉，他就會(huì)忍不住走上前，看幾眼，聞一聞茶葉的香味。

或許，茶已經(jīng)融入了何銀富的生命。

茶和餐飲

在很多人眼里，茶葉只是用來(lái)泡著喝的，可在何銀富眼中，小小的茶葉多了一個(gè)功能，那就是做菜。

何銀富說(shuō)，用茶葉做菜不是他的獨(dú)創(chuàng)。自古以來(lái)，就有人用茶入菜，《大金國(guó)志》中就有明確記載。只不過(guò)，從唐代開始，這種吃法逐漸少了，而到明代，吃茶幾乎銷聲匿跡，變成了喝茶。

茶葉做菜既解膩又提香，入肴的方式一般有4種：一是將新鮮茶葉直接入肴；二是將茶湯入肴；三是將茶葉磨成粉入肴；四是用茶葉的香氣熏制食品。茶肴的特點(diǎn)在于利用茶特有的清香調(diào)味除膩，增強(qiáng)菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功能。

綠茶是非發(fā)酵茶，茶葉嫩而香，口感好，適合烹制清新淡雅的菜肴，如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等，不僅能發(fā)揮食物原本的味道，還能為菜肴增添茶的香氣。

紅茶屬于發(fā)酵茶，口感苦、澀，所以做菜一般只取茶湯。紅茶適用于口味重、色澤重的菜肴，可以去腥解膩，還具有一定的養(yǎng)胃作用。可用紅茶烹調(diào)的菜肴有紅茶蒸鱖魚、紅茶燒肉、紅茶雞丁、紅茶牛肉等。

花茶是成品綠茶之一，屬濃香型茶，其茶味醇厚、香氣濃烈、湯汁黃綠、鮮味持久，故適合用于烹調(diào)海、河鮮類原料，如花茶魷魚卷、茉莉花茶蒸魚、花茶海鮮羹等。

為什么現(xiàn)在又有人開始吃茶了呢？何銀富認(rèn)為這是文明進(jìn)步的體現(xiàn)。

現(xiàn)代科技表明，茶葉的營(yíng)養(yǎng)包括水溶性和脂溶性兩部分，人們喝茶，水溶性營(yíng)養(yǎng)部分被人體吸收了，而脂溶性營(yíng)養(yǎng)部分會(huì)殘留在茶葉中，只有吃茶才能更好地吸收茶葉的營(yíng)養(yǎng)。

現(xiàn)在，何銀富家里用茶做得最多的就是茶葉餃子。

“用70℃左右的開水沖泡，然后瀝干水分，用茶葉作餡，再配以輔料，薄薄的面皮里包裹著誘人的青翠。”何銀富說(shuō)。

茶和禮儀

“也許有人會(huì)說(shuō)，喝茶就喝茶唄，哪兒有什么禮儀之說(shuō)？如果你這么認(rèn)為，就大錯(cuò)特錯(cuò)了。”何銀富說(shuō)，中國(guó)被稱為禮儀之邦，中國(guó)茶道蘊(yùn)含許多文化內(nèi)容。雖然中國(guó)茶道沒(méi)有日本茶道那樣嚴(yán)格的形式，但是也應(yīng)注意一些細(xì)節(jié)。

在何銀富辦公室里，幾乎見(jiàn)不到紙杯，都是玻璃杯。

何銀富專門購(gòu)買了一個(gè)消毒柜，為茶杯消毒。

平時(shí)，無(wú)論有沒(méi)有人來(lái)訪，何銀富都會(huì)安排助理把茶具洗干凈。在為客人沖茶、倒茶之前，他會(huì)用開水燙一下茶壺、茶杯，講究衛(wèi)生，彬彬有禮。

“如果不管茶具是否干凈就倒茶，客人一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡，就不會(huì)再有心情喝茶了！”何銀富說(shuō)。

在倒水方面，何銀富也比較講究。俗話說(shuō)，酒七茶八。倒茶時(shí)，無(wú)論是大杯還是小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕，還有可能燙傷自己或客人。當(dāng)然，也不宜倒得太少，過(guò)少會(huì)讓客人認(rèn)為你不誠(chéng)心實(shí)意。

端茶也是有講究的。何銀富說(shuō)，現(xiàn)在，很多人不懂得規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。正確的做法是，有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。如果沒(méi)有杯耳，一直手托住杯底，另一只手捏住杯子最下側(cè)，遞給客人。“如果用手捏住杯口，遞給客人，這不是讓客人喝你的洗手水嗎？”何銀富說(shuō)。

茶和圈子

由于工作關(guān)系，何銀富偶爾也喝些白酒，但是，他還是最喜歡喝茶。

他說(shuō)：“萬(wàn)丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶。喝茶的時(shí)候，大家?guī)缀醵荚诹脑趺醋錾猓聊ピ趺促嶅X。喝酒的時(shí)候，很多人都在吹，覺(jué)得自己比別人強(qiáng)。但茶越喝越清醒，思路越來(lái)越開闊。”

何銀富的微信圈子里有這樣幾段文字——

無(wú)論是誰(shuí)，如果經(jīng)不起世情冷暖，浮浮沉沉，怕是也品不到人生的濃香。日子過(guò)得久了，歷經(jīng)多了，就像那三滾后的茶葉，慢慢地沉入了杯底。那溫軟的茶水就像我們的內(nèi)心，足以接納一切友善的或不友善的表情。

呷一小口茶，任清清淺淺的苦澀在舌間蕩漾開來(lái)，充溢齒喉。之后，深吸一口氣，余香滿唇，在肺腑間蔓延開來(lái)，滌盡一切疲憊冷漠。人仿佛醉了，朦朧中，久久不愿醒來(lái)。有一種場(chǎng)景總讓人不勝神往：窗外蒙蒙的雨夜，屋內(nèi)融融的爐火，一捧香茗，一卷詩(shī)書。紅袖添香的意境，不亦樂(lè)乎！

何銀富的QQ中有這樣一句話，很符合他對(duì)茶的感悟：“茶香滿室，杯中茶由淡變濃，再由濃變淡，浮浮沉沉，聚聚散散，苦澀清香中慢慢感悟。人生如茶。”