“第一品種”開創中國高品質肉牛業先河  “河南創造”推進高檔牛肉品牌化產業化

夏南牛“生長”高檔牛肉媲美和牛韓牛

本報訊 （記者 韓祖和 劉 陽 弓華靜）“中國農科院檢測評價：夏南牛牛肉適用于高檔中西餐烹飪，具有巨大的市場開發潛力。”12月22日，“夏南牛之父”、泌陽縣畜牧局高級畜牧師祁興磊興奮地揚著剛收到的中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所《夏南牛胴體及品質評價報告》告訴記者，“這標志著夏南牛產業發展獲得歷史性突破，已完全可以生產高檔牛肉，我國高檔肉牛產業朝著自主化、標準化、科學化、市場化的發展方向邁出重要一步。”

夏南牛以法國夏洛來牛為父本、我國南陽牛為母本歷時近20年才培育成功。2007年6月29日，農業部發布第878號公告，宣告我國第一個肉牛品種夏南牛誕生。目前，夏南牛主產區存欄50多萬頭，向全國推廣超過1000萬頭，泌陽縣已形成集繁育、養殖、屠宰、加工、銷售于一體的全產業鏈經營格局。

“眼下，國內市售普通牛肉每公斤55元左右，高檔牛肉每公斤200元以上，部分頂級肉品高達每公斤800元，高檔牛肉呈現供不應求的局面。因此，生產高檔牛肉是提高養牛業生產水平、增加經濟效益的重要途徑。2007年以來，我們致力提升夏南牛牛肉性能，把‘第一品種’打造成‘第一品牌’。《提高夏南牛生產性能和夏南牛產業化水平生物育種滾動計劃》科研項目，已經國家發改委批準實施，省科技廳列入省重大科技專項。”祁興磊回顧說。

2012年3月，他們從該縣飼養的30萬頭夏南牛中挑選30頭5~6月齡公牛作為高檔牛肉試驗牛，并在國家肉牛牦牛產業技術體系首席科學家曹兵海指導下，進行科學飼養管理。

2013年4月27日至5月6日、2013年9月5日，曹兵海和中國畜牧業協會牛業分會會長許尚忠及高級烹飪技師、北京飯店行政總廚鄭秀生等專家組成專家組，兩次深入泌陽現場屠宰10頭試驗牛進行測試分析和牛肉品嘗試驗，一致認為夏南牛牛肉品位高檔，足以與日本和牛肉及韓國韓牛肉相媲美。

2014年1月，國家肉牛牦牛產業技術體系加工與質量控制研究室主任羅欣、國家肉牛牦牛產業技術體系崗位專家孫寶忠等專家，對另外20頭試驗牛進行現場屠宰檢測和肉質分析。中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所采集樣品后進行肉樣特性指標物理、化學分析。

12月21日，《夏南牛胴體及品質評價報告》送達泌陽，各項指標顯示肉品品質突出、營養價值高。

“這是‘河南創造’‘第一品種’之后的又一里程碑。我們將進一步加大政策支持和資金扶持力度，把夏南牛產業做大做強，推進中國高檔肉牛產業的品牌化及產業化，讓夏南牛高檔牛肉走向全國、走向世界。”省發改委有關負責人說。