□李曉亮

如今，在各種化學(xué)添加劑裹挾下，人們對食品安全問題的關(guān)注程度，前所未有。近日有媒體報道了植物奶油存在健康隱患的消息后，大家意識到身邊洋快餐、奶油蛋糕等食品都含有該物質(zhì)，反式脂肪酸一時成眾矢之的。

對此，衛(wèi)生部官員表示，正在開展反式脂肪酸的風(fēng)險監(jiān)測評估工作，并將在此基礎(chǔ)上進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)制(修)訂。嬰幼兒食品將禁用添加。

囿于專業(yè)知識，普通民眾對氫化油、反式脂肪酸等專業(yè)名詞，很難有科學(xué)的認(rèn)知，在蘇丹紅、瘦肉精、三聚氰胺、地溝油的輪番轟炸下，容易草木皆兵，產(chǎn)生非理性的恐慌情緒，將風(fēng)險擴(kuò)大化。

此時，衛(wèi)生部開展針對性的風(fēng)險監(jiān)測評估，乃至規(guī)定嬰幼兒食品將禁用添加，體現(xiàn)出對公眾食品安全的應(yīng)有擔(dān)當(dāng)，值得肯定。若查實風(fēng)險，修訂檢測標(biāo)準(zhǔn)，出臺禁用規(guī)定，則利莫大焉。

只是，在新的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定出臺之前，民眾還是會陷入一種暫時的信無可信、選無可選的尷尬，一如三鹿奶粉事件曝光后進(jìn)入超市的年輕媽媽們，面對貨架上奶粉的那份糾結(jié)與迷茫。

這種尷尬提醒我們，出了問題，臨時檢測可以起到事后滅火之效，但是不能成為監(jiān)測常態(tài)。假如我們的監(jiān)測空白區(qū)太廣，就表明在食品衛(wèi)生安全領(lǐng)域可能還有許多暗礁潛伏在市場之中。這時，公眾的健康就成了試水試航的“探險船”，這顯然是難以承受之重。民以食為天，在檢測評估結(jié)果未出之時，你是放心吃呢，還是悠著點呢？

探明險情，防患未然，讓監(jiān)測走在恐慌前面，是監(jiān)管部門的分內(nèi)職責(zé)。監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)滯后、市場監(jiān)管不力，讓民眾承受著未知風(fēng)險的焦慮，顯然不妥。何況有些地方還出現(xiàn)過以“個人申請”不合規(guī)范、“激素檢測”不在指標(biāo)之列等理由來搪塞推諉的“投訴無方、檢測無門”事件。而監(jiān)管越是滯后，公眾拿自己的身體和健康來充當(dāng)試驗品的概率也就越大。

何處尋覓一片風(fēng)平浪靜的食品安全港，怎樣構(gòu)筑食品安全體系？不妨從更廣闊的視角來尋求答案。比如食物基本依靠進(jìn)口的香港，監(jiān)管方面就可圈可點。它依靠一套科學(xué)高效的食品安全監(jiān)管體系、全面專業(yè)的風(fēng)險評估、及時有效的信息公開以及定期嚴(yán)格巡查執(zhí)法，構(gòu)筑起了食品安全“防火墻”。其風(fēng)險評估采用國際通行的食品安全防范方式，從傳統(tǒng)的偏重事后監(jiān)管變?yōu)槭虑邦A(yù)防，注重日常檢測，成本最小收益最高，值得借鑒。

近日，衛(wèi)生部發(fā)布了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法，其中第二章第九條規(guī)定“任何公民、法人和其他組織都可以提出食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)立項建議”。辦法中類似的許多規(guī)定，有針對性也不乏前瞻性。該管理辦法若能落實，當(dāng)可大大緩解當(dāng)下的食品安全焦慮。