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駐報全媒體記者曾富強吳丹

立夏時節，可以適當吃些味苦、赤色食物，有助于降心火、補心血。常見的赤色食物有紅薯、大棗、番茄、胡蘿卜、紅豆、山楂等，常見的味苦食物有蓮子、苦瓜、苦丁茶等。飲食方面以清淡、易消化為主。今日推薦美食：肉丸湯。

食材：豬后腿肉、蔥姜、鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉、青菜、小米椒

做法：豬后腿肉剁成肉末。姜、蔥切片放入碗中，倒入溫水，抓出蔥姜汁備用。肉餡里加鹽、胡椒粉、蛋清，再分次倒入蔥姜水，朝一個方向抓拌粘稠，加入一勺淀粉抓勻備用。準備幾根青菜，切成小段，兩根小米椒切片。冷水放入姜蒜，煮開后揪一坨肉餡，用虎口擠出丸子放入鍋中，用勺子撇去浮沫。加入鹽、五香粉，放入青菜、小米椒香油，攪拌均勻即可。

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