推薦美食：油潑青魚
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駐報全媒體記者 曾富強 吳丹
今日，推薦美食：油潑青魚。該菜系為魯菜，具有魚肉鮮嫩、味美可口的特點。
食材：
活青魚1條，紅根、豆瓣蔥15克，鮮豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克，調料植物油100克，料酒15克，醬油50克，鹽5克，味精8克，蔥段、姜塊各10克姜末5克，胡椒粉少許，雞蛋適量
做法：
1.香菇和紅根切成小丁，在炒勺的開水中稍燙控去水分，和豌豆放在一起，注入雞湯煨透后，撈出。
2.將青魚洗凈后放入魚盤，加入鹽、料酒、姜塊(拍松)、蔥段，上屜蒸20分鐘，取出將湯瀝去，另把醬油、味精、胡椒粉放入碗內，上屜蒸。
3.把蒸好的醬油澆在魚上，撒上豌豆、香菇丁、紅根丁，再撒上豆瓣蔥和姜末。
4.用炒勺將植物油燒開后澆在魚身上，撒上香菜段即可。
責任編輯：曾富強
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