推薦菜譜：鵪鶉蛋紅燒肉

2023-11-15 14:38　來源：駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯：曾富強(qiáng)

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駐報(bào)全媒體記者曾富強(qiáng) 吳丹

立冬之后，天氣越來越冷，極易引發(fā)感冒、咳嗽等問題。除了及時(shí)增添棉衣之外，應(yīng)多攝入高蛋白食物，增強(qiáng)身體御寒能力，增脂防寒，補(bǔ)陽(yáng)暖胃，健康過冬。今日推薦菜譜：鵪鶉蛋紅燒肉。

食材：

鵪鶉蛋、五花肉、姜片、蔥段、蔥花、八角、香葉

做法：

1.鵪鶉蛋冷水下鍋煮10分鐘煮熟，再撈出過涼水泡涼，接著去除雞蛋殼備用。

2.五花肉清洗干凈切小塊，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

3.熱鍋不放油，然后加入焯好的五花肉煸炒，煸炒至五花肉兩面金黃后，盛出備用，接著另熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色。

4.炒至冰糖融化后，再加入五花肉一起翻炒均勻，裹上糖色，接著加入姜蔥、八角和香葉一起翻炒均勻，炒出香味，然后加入適量的生抽、老抽、料酒、食鹽、雞精調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味。

5.接著倒入沒過五花肉的清水，然后蓋蓋燜煮30分鐘，再加入鵪鶉蛋煮10分鐘收汁，最后撒入一把蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋。

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