駐馬店網(wǎng)訊（記者 蘇凱 通訊員 楊琳琳）日前，在位于新蔡縣棠村鎮(zhèn)張新寨村的老鱉一特醋公司生產(chǎn)廠房?jī)?nèi)，百余個(gè)老醋缸在發(fā)酵房?jī)?nèi)整齊排列，醋香撲鼻而來(lái)，數(shù)名工人正拿著鐵鍬、釘耙快速地翻動(dòng)缸內(nèi)的發(fā)酵原糧，進(jìn)行特醋釀造的“倒缸”環(huán)節(jié)操作。“俺都是這附近張新寨的人，這個(gè)醋廠招的人多，最多的一天上了30多名工人。”正在“倒缸”的工人張鄭氏說(shuō)。

“我們這個(gè)醋廠已經(jīng)經(jīng)營(yíng)幾十年了，產(chǎn)量長(zhǎng)期保持在600噸左右。今年鎮(zhèn)政府和村里正在幫我們協(xié)調(diào)土地?cái)U(kuò)大生產(chǎn)，預(yù)計(jì)產(chǎn)量突破5000噸，營(yíng)業(yè)額可達(dá)千萬(wàn)元。”據(jù)河南老鱉一特醋公司負(fù)責(zé)人鄭成功介紹，新蔡縣的“土特產(chǎn)”代表之一老鱉一特醋距今已有300多年的歷史，早在1915年就榮獲了巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，是市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。特醋生產(chǎn)遵循依照古法釀造，完全依靠自然生物天然發(fā)酵。進(jìn)入市場(chǎng)前需要經(jīng)過(guò)6個(gè)多月時(shí)間以及大小50多道工序釀造，良好的品質(zhì)使得特醋產(chǎn)品在市場(chǎng)上一直供不應(yīng)求。

目前，該企業(yè)已吸納80余戶當(dāng)?shù)厝罕妱?wù)工就業(yè)，而原糧收購(gòu)和勞動(dòng)力需求在擴(kuò)大生產(chǎn)后也將會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。與此同時(shí)，該企業(yè)把食醋釀造的副產(chǎn)物醋渣全部免費(fèi)供應(yīng)給當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶，一定程度上降低了養(yǎng)殖戶成本，促進(jìn)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

“前段時(shí)間，通過(guò)縣里的牽線搭橋，我們和東莞市宸愿實(shí)業(yè)有限公司簽訂了戰(zhàn)略協(xié)議，開(kāi)拓了出口貿(mào)易市場(chǎng)，訂單源源不斷，公司需要的人力更多了。”鄭成功說(shuō)。

在新蔡縣委、縣政府的支持引導(dǎo)下，老鱉一特醋公司不斷擴(kuò)大產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展，產(chǎn)銷兩旺，持續(xù)帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娫诩议T(mén)口務(wù)工就業(yè)，人均年增收超1萬(wàn)元。通過(guò)加工、文旅等新業(yè)態(tài)，食醋特色產(chǎn)業(yè)逐漸成為當(dāng)?shù)厝罕娭赂辉鍪盏?ldquo;加醋劑”。

在張新寨村，還隨處可見(jiàn)的是以“醋”為主題的鄉(xiāng)村文化小景點(diǎn)。老鱉一特醋公司對(duì)面就是一個(gè)小游園，4個(gè)圓鼓鼓的舊石磨組成的門(mén)牌上寫(xiě)著“釀醋人家”四個(gè)大字，濃濃醋香飄萬(wàn)里，吸引了不少游客在游園里賞春景，品醋香，參觀釀醋技法，沉浸式體驗(yàn)醋文化。

“我們村將致力于叫響‘釀醋人家’的特色品牌，在堅(jiān)持釀造品質(zhì)的同時(shí)，結(jié)合鄉(xiāng)村特色旅游，以觀光、體驗(yàn)為方式，逐步完善各類配套設(shè)施，做好‘土特產(chǎn)’這篇文章。”張新寨村第一書(shū)記朱嘯塵信心滿滿地說(shuō)。