“地菜，新鮮地菜……”紅綠燈路口一個(gè)推著三輪車的小販在賣力吆喝，車上放著一大包綠油油的地菜。

到了春季，就進(jìn)入了一年一度吃野菜的季節(jié)，吃得最多的野菜要數(shù)地菜，也就是薺薺菜了。這個(gè)時(shí)節(jié)的薺薺菜鮮嫩美味，可以做成各種美食。大家常說(shuō)薺薺菜頭茬賽“人參”，“三月三，薺薺菜當(dāng)仙丹”，薺薺菜在春天野菜中地位是最高的。它清香可口，有醫(yī)藥價(jià)值，屬于真正純天然無(wú)污染的綠色野菜。古代醫(yī)籍中稱薺薺菜“甘溫?zé)o毒，和脾利水”，《本草綱目》則有“明目益胃”之說(shuō)。

春季怎么能少得了這口營(yíng)養(yǎng)美味的鮮，于是停車前往小販三輪車，接過(guò)一個(gè)袋子，大把大把地往里裝，薺薺菜上帶著少許風(fēng)干的泥土，嫩綠的鋸齒狀葉子，手上沾滿了淡淡青草的味道。帶著滿滿一袋子薺薺菜回到家，就開(kāi)始忙碌起來(lái)。薺薺菜要趁早趁鮮吃，一放就會(huì)有黃葉子，變得口味老糙。先把薺薺菜上的雜草、干葉子清理掉，抖掉根部上的泥巴，用清水進(jìn)行沖洗，反復(fù)多遍的洗刷后，撈出控干水分。薺薺菜可以涼拌，炒雞蛋，包包子，包餃子，做菜盒等，其中屬薺薺菜餃子最為經(jīng)典。薺薺菜和豬肉、雞蛋一起做成的餃子美味絕口。

我決定把買(mǎi)來(lái)的薺薺菜包成葷素兩種餃子。先把軟硬適中的面團(tuán)活好，放置盆中醒醒，這個(gè)時(shí)間來(lái)拌制薺薺菜餃子餡，一般薺薺菜會(huì)先焯水，我喜歡清脆原汁的它，所以直接就是切碎，剁碎，伴著股青澀的青草味道，再把炒好的雞蛋、豬肉剁碎，兩種餡料進(jìn)行簡(jiǎn)單的調(diào)味，不必放入太多的配料，盡量保持薺薺菜的鮮香原味。

接著搟皮、包制，不一會(huì)滿滿一屜餃子，下鍋煮幾滾，飽滿可口的餃子便一口下去，清香可口，激發(fā)你春天的味蕾，一個(gè)字——鮮。

正好趕上周末，為了留住薺薺菜的味道，我包了很多餃子凍起來(lái)，以便隨時(shí)可以拿出來(lái)品嘗那一口春天的味道。

回味著齒尖的余香，仿佛看到了外婆忙碌的身影。每到三月這個(gè)季節(jié)，外婆就會(huì)拿個(gè)小籮筐，里面裝著小鏟子去南河剜薺薺菜。外婆說(shuō)薺薺菜生長(zhǎng)期很短暫，也就10多天生長(zhǎng)期，想要嘗鮮，吃美味，就要趁天氣晴朗、空氣清新的春季去野外尋找，過(guò)了這個(gè)生長(zhǎng)期，開(kāi)出小白花，就不能再吃了，想吃就要再等下一個(gè)春天。

薺薺菜的生命力很強(qiáng)，田間地頭，不用澆水、不用施肥，沒(méi)有那么多環(huán)境要求，到了這個(gè)季節(jié)它就蓬勃生長(zhǎng)，不論其他花多么鮮艷嫵媚，自己多么不起眼，只顧成為田野地頭上春的氣息。

外婆只需出去不久的功夫便可以裝滿一籮筐的薺薺菜，接著就是為我們包薺薺菜餃子，從早忙到晚，包很多餃子喊大家回來(lái)吃。有時(shí)候我們會(huì)吵著和外婆一起去剜薺薺菜，外婆就教我們地菜長(zhǎng)什么樣子，但是我們總是分不清，帶回來(lái)的大部分都是野草。于是，外婆讓我們?nèi)ネ谄压ⅰＮ覀兡墙悬S黃苗，開(kāi)出一朵黃色的小花，很好辨認(rèn)，帶回去洗洗曬干熬茶，雖然味道苦澀但是清熱解毒。

　　如今生活，超市、路邊隨處可買(mǎi)到薺薺菜和其他種類野菜，卻少了那份小時(shí)候剜野菜的樂(lè)趣，起身裝下小鏟子、小桶，去尋找那隨緣生長(zhǎng)在大自然中星星點(diǎn)點(diǎn)、米粒般的小白花，去感受春季中不卑不亢熱烈的生息。