很多人覺得動脈硬化、冠心病的出現與飲食沒有關系，因此患上了這類疾病也不注意飲食，其實飲食對于我們的身體影響是非常大的，而每一種食物都會有不同的屬性，因此患上了動脈硬化、冠心病，對于飲食也是需要合理安排的，那么，下面關于動脈硬化、冠心病的飲食指導為大家介紹。 

一、保持健康體重

攝入的熱量必須與消耗的能量相平衡，老人體重宜在標準體重范圍內的高限。如果超重或肥胖，除要增加體力活動，加強能量消耗外，重要的是要減少膳食中的熱量攝入。

二、減少膳食中的脂肪量

每次進餐要嚴格控制肉類食物。畜肉的脂肪、飽和脂肪酸、膽固醇含量高，每周吃豬肉、牛肉、羊肉最好不超過3次。吃雞肉，不宜吃雞皮，因為雞皮所含脂肪也高。

三、降低膽固醇的攝入量

除畜肉富含膽固醇外，雞蛋黃、鴨蛋黃與龍蝦、小蝦、魷魚、螃蟹、魚籽和動物內臟的膽固醇含量也很高，亦應少吃或慎吃。血脂高的老人每周吃雞蛋不應超過3～5枚。如一定要吃魷魚、螃蟹、動物肝臟等其他富含膽固醇的食物，每月最好不超過2～3次，并須嚴格控制攝入量。

四、不食或少食奶油與甜食

奶油的飽和脂肪酸含量高，洋快餐與許多加工食品中的人造奶油，對心血管的危害勝過飽和脂肪酸，老人都應盡量少吃或不吃。老人還要避免吃白糖、砂糖等精制糖，應慎吃甜食與遠離含糖飲料。

五、少吃加工肉制品

國外不少研究表明，經常吃市售的香腸、火腿等加工肉制品對健康不利。瑞典卡羅琳醫學院的一項研究指出，男性即使每天吃一兩片火腿（約50克），也會使心臟衰竭發生的幾率上升，且增加心臟衰竭的死亡率。

六、控制膳食中的攝鹽量

每日鹽的攝入量不應超過5克，血壓高的老人不宜超過3克。要避免吃咸魚、咸肉、咸菜等咸食。

七、烹調油要適量，要用植物油

為老人烹調食物宜多采用煮、蒸、燉的方式。患有動脈硬化癥的老人應盡量少吃和不吃油條、炸肉、烙油餅、煎茄盒等油炸、油煎食品，也應盡可能少吃或不吃酥餅、餅干、蛋糕等含油量大的面食。

八、多吃蔬菜、水果與薯類食物

蔬菜、水果與薯類食物富含膳食纖維，攝入高纖維素食可增加排便量，能使腸道中的膽固醇及時排出，從而起到降低血清膽固醇含量的作用。多吃果蔬類食物還有益于增加葉酸、B族維生素、維生素C的攝入。

九、膳食以谷類為主

一般來講，如果經常參加體育鍛煉，老人每日谷物主食的攝入量可為200克～400克，要粗細搭配。不應過多攝食精米精面，應盡量多吃些粗雜糧，因為粗雜糧含有豐富的礦物質與B族維生素，還富含膳食纖維，能防止老人常有的習慣性便秘。

十、宜少食多餐，忌暴飲暴食

患者最好每天吃4～5餐，每餐吃八分飽，也可在三餐之間吃些零食。切忌暴飲暴食，暴飲暴食易引發心絞痛或心肌梗死。有人總結109例心絞痛患者病史，其中33例由食之過多而誘發，占30.3%。

以上十點飲食注意，希望能對動脈硬化、冠心病的患者提供幫助，更快更好地康復。

市第二人民醫院 程粉