月餅記憶

石新宇

記憶中，第一次吃到的月餅，是奶奶蒸的，相當于多層餡餅。發好的麥子面切下一塊，搟成鍋蓋大小的圓餅，把紅糖、大棗、芝麻拌成的餡撒上去，再搟一個圓餅鋪在上面撒上餡。這樣鋪上四五層后，把邊壓實捏成波浪形，月餅坯就算做好了，再上鍋蒸熟，就可以吃了。童年時代，物資匱乏，這是難得的美食，只有中秋節才能吃上。

大約是我五歲那年的中秋節，母親帶著我到城里去看望她的姑姑，送去的就是這樣的兩個月餅。這件事我記得很清楚。我稱呼母親的姑姑為姑婆。見到母親和我，姑婆非常高興，為我們熬了大米粥，還炒了兩個素菜，主食是母親送去的月餅。大米粥很好喝，素菜也很香，當然更好吃的還是加熱后的月餅。我想，雖然沒有一點腥葷，但要是能天天吃上這樣的飯菜，那就好了。

后來我知道這只是農村的月餅，城里的月餅可不是這樣的。城里的月餅是用模具做好后烤熟的，但我沒有吃過。第二年中秋節，有親戚到我家去，送去兩塊城里的月餅，用油紙包著細繩系著，上面還有一張紅紙，老遠就能聞到香味兒。親戚走后，奶奶拿出一個月餅切成八塊給我和妹妹、弟弟吃。這種月餅的餡里有青紅絲、有冰糖還有花生，比奶奶蒸的好吃多了。當時我們那里不種花生，所以花生也是稀罕東西。我小心地咬一口月餅，舍不得嚼花生和冰糖，含在嘴里，直到冰糖化完后，才慢慢把花生嚼碎咽下。

1984年，我們家搬到了駐馬店，母親調到回族食品廠工作。自此，每年中秋，母親都能分到十多斤月餅。那時我父親已經去世六年，母親一個人帶著我和妹妹、弟弟，我和妹妹、弟弟都在上學，生活相當拮據，月餅仍然是我們渴望的美食。

幾年后，私人糕點作坊越來越多，回族食品廠的中秋月餅也不像從前供不應求，還出現賣不完的情況。那年母親分到了五六十斤月餅，每一塊都烤得金黃金黃的，很能激發食欲，但這年的月餅我們沒有吃完。這是第一次出現家里的月餅沒有吃完的情況。其實一開始我們就感覺吃不完的，母親曾打算讓我把月餅送回南陽方城老家，這樣我叔叔走親戚就不用花錢買月餅了，但母親分到月餅的時候已經是中秋節后的第二天，況且我乘公交一來一回需要花掉母親大半個月的工資，合計來合計去只好作罷。

母親在回族食品廠的同事馬喜梅阿姨是南陽老鄉，也是回民，她的丈夫馬長來是汝南回民，也在回族食品廠工作。回族食品廠效益不好后，馬叔馬姨兩口辭職創業，依靠掌握的技術制作糕點和月餅，生意很快紅火起來。如今在駐馬店赫赫有名的喜來順清真食品公司，就是馬叔馬姨創立的。在公司遷到確山前，每年中秋馬叔馬姨都打電話讓我去拿月餅，每次都給我一大箱子四五十斤重。這時候我母親已經去世，馬姨每次見到我就會說她太忙了，要是我母親在給她搭把手該有多好。連續去了多年后，我感到不好意思，馬叔感覺到了，不再打電話，而是騎著三輪車給我送月餅，一送就是二十提，讓我非常非常感動。

今年中秋前，和幾位同事聊天，他們說現在的月餅沒有以前好吃了，也不怎么吃月餅了。這樣的話我不是第一次聽到，但我和以前一樣不接腔。我心里想的是，是他們整天大魚大肉各種零食往嘴里填，味蕾早已經得到充分滿足，吃什么都不稀罕了。現在的月餅肯定比過去的好吃得多，根本不是月餅不好吃，是他們不好吃了。