（一）油攝入過多的危害

高脂肪、高膽固醇膳食（包括攝入過多的烹調油和動物脂肪）是高脂血癥的危險因素。長期血脂異?？梢鹬靖?、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動脈硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖發生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病的獨立危險因素。

（二）油攝入量標準

中國居民膳食指南推薦，健康成人每人每天烹調用油量不超過 25-30 克。

（三）選擇有利于健康的烹調方法

烹調食物時盡可能不用烹調油或用很少量烹調油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。

（四）用煎代替炸

用煎的方法代替炸可減少烹調油的攝入。

（五）使用控油壺，減少油攝入

把全家每天應該食用的烹調油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。堅持家庭定量用油，控制總量。

（六）少吃油炸食品

少吃或不吃油炸食品如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條油餅等；并且在外就餐時，少點油炸類菜品。

（七）盡量不用動物性脂肪炒菜做飯。

（八）吃多種植物油

不同植物油的營養特點不同，應經常更換烹調油的種類，食用多種植物油。

（九）不喝菜湯

由于一部分炒菜的油會留在菜湯里，所以不要喝菜湯。

（十）閱讀營養成分表

在超市購買食品時，閱讀營養成分表，選擇含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。