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維持身體健康所必需的一類有機化合物，這類物質在體內是一類調節物質，在物質代謝中起重要作用。這類物質由于體內不能合成或合成量不足，經常由食物供給。

維生素化學結構差異很大，通常按溶解性質將其分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，不溶于水，在食物內常與脂類共存，吸收與脂類相關。水溶性維生素包括維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、煙酰胺、維生素C、葉酸等，這類維生素機體吸收后不能儲存，一旦體內達到飽和后，很容易隨尿排泄掉。缺乏了某種維生素后，人將呈現特有的病態，例如缺乏維生素A后容易出現夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干燥等癥狀，缺乏維生素B2患者會出現口腔潰瘍，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂癥等。維生素應按照需求量進行補給，切不可盲目濫用，例如長期大量服用維生素C會導致流產，大量服用維生素A可能導致嬰兒骨骼畸形、泌尿生殖系統缺損以及硬腭豁裂，服用維生素E過多會使胎兒大腦發育異常，過多的維生素D則會導致胎兒的大動脈和牙齒發育出現問題。

（駐馬店市第二人民醫院夏爽）

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