記者 高琳琳 通訊員 朱曉吾

在汝南縣城娘娘巷北段路東有一個不起眼的燒餅店，叫“莊記油酥燒餅店”，店主是汝南縣城有名的“燒餅大王”莊三啟。

今年51歲的莊三啟是汝南縣城南大街人，1990年初中畢業后，進廠當了工人；1992年他結婚后，相繼生了一雙兒女，一家人歡歡樂樂，小日子過得也算不錯。

1995年，在市場經濟大潮的沖擊下，莊三啟下崗了。家中上有老下有小，一時家庭陷入困境。

迫于無奈，莊三啟向岳父拜師學藝，并很快掌握了烤燒餅的技藝。1995年，他在縣城娘娘巷北段路東租賃了一間門店，夫妻二人做起了燒餅生意，這一干就是26年。一路打拼，他嘗遍了創業過程中的酸甜苦辣，同時也摸索出了烤燒餅的加工制作工序。

莊三啟正在烤燒餅。

愛拼才會贏。莊三啟老實厚道、誠實守信、敢闖敢干，他從燒餅中看到了商機，決定在烤燒餅、賣燒餅上實現自己的創業夢想。他和妻子起早貪黑，守法經營。在生意上，他不打算做一名普通的“燒餅哥”，他要把事業做大做好、做出名堂來，爭當“燒餅王”。傳統的木炭或煤燃料缸爐燒餅，因有高濃度硫、炭等殘留，食品安全不達標，無法注冊品牌。為此，他先是研制了圓桶型電熱燒餅爐，不用煤炭做燃料，產品經質監部門檢驗合格后，注冊了“黃金”牌商標，開始生產燒餅。

“三百六十行，行行出狀元。”傳統小吃最重要的價值是獨特、口味的差異和不可替代性，這也正是產生競爭力、形成品牌溢價的關鍵。

在加工燒餅方面，他通常以面粉、酵子、白糖、芝麻、五香蔥花、大豆油為原材料，經和面、揉面、搓面、搟餅、刷飴、撒芝麻、烘烤等工序制作而成。因為是傳統工藝，再加上沒有任何添加劑，他烤出來的燒餅色澤金黃，吃起來酥脆爽口，口味純正，令人回味無窮，深受人們的青睞。

在市場競爭日益激烈的情況下，他的生意立于不敗之地，并且站穩了腳跟。莊三啟介紹，他每天能賣燒餅500個，收入近1000元，年純收入20萬元以上。如今，他家不僅住上了小樓房，而且添置了小汽車，日子越過越紅火。

下崗不失志，致富不忘本。近年來，由于下崗職工日益增多，不少下崗職工也看到了賣燒餅的“錢途”，紛紛想干，便找到莊三啟。于是，他從選店址到裝修，再到提供配方等，提供一條龍服務，并告訴大家：“只要好好干，保證每人有錢賺。”

據了解，在汝南縣城和全縣18個鄉鎮（街道），經他幫扶的就有60多人，大家都當上了小老板，走上了致富路。

莊三啟心地善良，每遇到殘疾人、孤寡老人，他總伸出愛心之手，免費送燒餅給他們吃。在2020年疫情爆發期間，莊三啟夫婦免費給社區疫情防控服務卡點的工作人員送去熱騰騰的燒餅。盡管只是一個個小燒餅，但卻體現了他的一片愛心。

一位年近80歲的老大爺告訴記者，在汝南縣城，莊三啟雖然不是大老板，也算不上有錢人，但他不計得失幫扶困難弱勢群體的善舉，難能可貴。街坊鄰居們提起這個有愛心、懂感恩的燒餅大王，也無不感激、欽佩。