涉事火鍋店為受委屈員工頒發(fā)“安慰獎”

本報記者 王琪鵬

一段“服務(wù)員提醒顧客合理消費避免浪費被罵”的視頻近日在網(wǎng)上引起熱議。視頻顯示，一對青年男女在豐臺區(qū)某火鍋店就餐時執(zhí)意加菜，不顧服務(wù)員避免浪費的提醒，并拍桌子吼道“我樂意”“管得著嗎”。

昨天，涉事餐廳浩爺羊蝎子火鍋六里橋店發(fā)布致歉聲明，表示已為顧客免單并賠禮道歉。負(fù)責(zé)人表示，餐廳將堅持引導(dǎo)顧客合理就餐、杜絕浪費，并為受委屈的服務(wù)員頒發(fā)“安慰獎”。

爭議：服務(wù)員被批“不懂事”

“您都點這么多菜了，我希望您能吃好，但是也別浪費嘛。”“我想點，我樂意，怎么了？”近日，一段“服務(wù)員提醒顧客合理消費避免浪費被罵”的視頻在各大平臺引發(fā)熱議。“你有完沒完啊？不吃了！”視頻中，顧客一拍桌子，起身就要離開，留下滿滿一桌子菜。

短短幾十秒鐘的視頻，卻在網(wǎng)上掀起不小的波瀾。在多家短視頻平臺上，不少網(wǎng)友對顧客浪費食物的行為表示譴責(zé)，但也有人把矛頭對準(zhǔn)了服務(wù)員和餐廳：“這個服務(wù)員是挺鬧人”“我向著客人”“這不是提醒是騷擾”……

這一幕發(fā)生在位于豐臺區(qū)的浩爺羊蝎子火鍋六里橋店。昨天，北京浩爺餐飲管理有限公司發(fā)言人蔡超杰向記者講述了事情的來龍去脈。他表示，視頻中的服務(wù)員是在店里工作了5年的老員工，餐廳一直培訓(xùn)員工引導(dǎo)顧客適量點餐避免浪費。事情發(fā)生后，服務(wù)員受到了不小的影響，甚至有人在網(wǎng)上給餐廳打“差評”。

事實：倆人點了超千元菜品

蔡超杰介紹，視頻中的一幕發(fā)生在2月15日晚餐時間。兩位當(dāng)事客人共點了1000多元的菜品，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出兩個人的正常飯量。

“顧客第一次點菜時就點多了，服務(wù)員怕他們吃不了，提醒有半份菜，但顧客還是堅持點了菜。”蔡超杰說，20分鐘后，顧客第二次點菜，服務(wù)員看到桌上還有很多剩余菜品，就進(jìn)行了勸導(dǎo)，但顧客還是不接受。直到第三次，顧客又要加菜，服務(wù)員再次勸導(dǎo)，才發(fā)生了視頻中的一幕。

蔡超杰介紹，兩位顧客點了20多種涮品和涼菜，總計1125元，但其中很多菜都沒有動過。當(dāng)晚，餐廳向顧客賠禮道歉，并進(jìn)行了免單處理，還將顧客沒動的菜品打了包。但顧客并沒有將打包菜品帶走。蔡超杰表示，六里橋店一般人均消費140多元，兩個人花300元左右就能吃飽吃好。

餐廳：將堅持勸導(dǎo)避免浪費

昨天，浩爺餐飲管理有限公司發(fā)出致歉聲明，“我公司對顧客當(dāng)事人表示歉意，由于服務(wù)員多次勸導(dǎo)合理消費讓顧客感到不適，沒能讓您收獲滿意的就餐體驗。”聲明稱，15年來公司一直力推小份鍋底和半份菜，日后將繼續(xù)踐行“讓顧客合理點菜和吃對吃好”的理念，同時提高服務(wù)人員的溝通技巧，加強員工培訓(xùn)，避免此類事件發(fā)生。

蔡超杰介紹，引導(dǎo)顧客合理點餐是他們的一項服務(wù)流程。從顧客落座，服務(wù)員就會介紹店內(nèi)有小份鍋底和半份菜，避免浪費。“這位服務(wù)員當(dāng)時只是在按公司規(guī)定流程進(jìn)行服務(wù)。”記者了解到，當(dāng)事服務(wù)員仍在崗工作，公司還會為她提供一份“安慰獎”。

為有效制止餐飲浪費，《北京市制止餐飲浪費規(guī)定》正公開征求意見，其中明確規(guī)定餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)設(shè)立勸導(dǎo)員，提示消費者適量點餐、取餐，對明顯過量點餐、取餐的行為進(jìn)行提醒、勸導(dǎo)。制止餐飲浪費主要靠“單位主責(zé)、個人自律”。而針對消費者可能存在不聽勸告等情況，中國社會科學(xué)院國際法研究所研究員張小妹建議，可賦予餐飲服務(wù)主體更大的自主權(quán)，如收取服務(wù)費、廚余垃圾處理費等，建立“誰浪費誰買單”的機制。