有人說，白酒沒有保質期，越陳越香；也有人認為，白酒不能無限期存放，否則一樣會變質。到底哪種說法更正確呢？

很多人都喜歡儲存一些白酒，認為白酒沒有保質期，存放時間越長價值越高。白酒到底有沒有保質期？

很多酒，你在酒瓶上看不到它的保質期，那是因為白酒在10度以上的時候已經具備了消毒的作用，所以只要保存條件適當，酒瓶內很難滋生細菌。

對此，國家《食品標識管理規定》有嚴格規定，乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖，可以免除標注保質期。但沒標注保質期并不代表不會過期，更不意味著白酒能無限期存放。白酒的具體可飲用時間、釀造方式、存儲條件與是否開封有一定的相關性。

中高度白酒的飲用期一般是3~10年、最佳是5~8年，儲藏條件必須干爽通風、密封良好。這期間的酒已沒有了剛生產時的燥性，辣性（味）也得到了改善。酒體內的物質經過一段時間，會起一些變化，酒體變得醇厚，口感香醇綿和、風味獨特。如果酒精度高、密封好，保存幾十年也沒問題。

低度白酒，尤其是32度以下的白酒，存放時間長了，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味，失去白酒固有的特性。

一般蒸餾法出來的白酒不存在過不過期的說法，沒有一個可以參考的期限，即多長時間內可飲用、超過該時間就不適合飲用沒有固定說法。

白酒首先是飲品，你用理解食品的心態去理解它就簡單了，如果開封之后最好當天飲完，如果二次密封做得好的話，置于陰涼濕潤恒溫處最佳，也可以保存很多天。

總之，白酒確實可以長期貯存，但是對貯藏的環境要求非常高。（宋玉）