受豬肉替代效應(yīng)影響，雞蛋價格持續(xù)上漲——

雞蛋消費需求旺 穩(wěn)定供給有保障

□ 今年以來，作為豬肉重要替代品，雞蛋成為居民畜產(chǎn)品消費的增長點，需求旺盛；加之蛋雞存欄量較歷史同期水平偏低，導(dǎo)致雞蛋價格持續(xù)高位運行。

□ 預(yù)計全國蛋雞存欄將恢復(fù)或略超歷年同期平均水平，且氣溫下降有利于雞蛋生產(chǎn)，預(yù)期能夠保障穩(wěn)定供給。

自今年3月初以來，全國雞蛋價格持續(xù)上漲。近來，大商所雞蛋期貨價格更是頻拉漲停。針對國內(nèi)雞蛋市場形勢，記者采訪了業(yè)內(nèi)專家。

“以前一天的銷量，現(xiàn)在只要半天就賣完了，市場上各個商戶檔口庫存的雞蛋數(shù)量明顯減少。”10月30日，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部經(jīng)理劉通對經(jīng)濟日報記者說。

10月25日，北京新發(fā)地雞蛋批發(fā)價為11.62元/千克，比一周前的10月18日上漲14.82%，月環(huán)比大幅上漲12.38%，年同比大幅上漲40%。同比漲幅明顯放大。

“目前，雞蛋供給已經(jīng)基本恢復(fù)，但與旺盛需求相比，雞蛋有效供給仍有缺口，導(dǎo)致了雞蛋價格高位運行。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所副研究員、國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室骨干成員朱寧說。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，國慶假期后，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場雞蛋價格曾出現(xiàn)短期下降，隨后從10月14日的10.46元/千克上漲到10月30日的11.96元/千克，上漲幅度達到14.34%。全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場雞蛋價格近一個月的走勢呈現(xiàn)“V”字形波動特征。國慶假期成為近期雞蛋價格的“洼地”，主要原因在于國慶期間人們?nèi)忸惍a(chǎn)品消費增加，雞蛋消費降低；同時，學(xué)校放假也導(dǎo)致雞蛋需求減少，因而雞蛋價格略有下降。

從今年前三季度走勢看，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場雞蛋價格在3月份出現(xiàn)了今年最低點，隨后快速上漲，上漲幅度達到59.38%。究其原因，朱寧認(rèn)為有兩點，一是替代消費。全國豬肉月均價從2月份的18.33元/千克持續(xù)上漲到10月份的44.09元/千克，上漲幅度高達140.53%，10月30日豬肉價格更是創(chuàng)下今年新高，達52.23元/千克。由于豬肉價格居高不下，作為優(yōu)質(zhì)廉價的動物蛋白質(zhì)來源以及豬肉重要替代品，雞蛋成為居民畜產(chǎn)品消費的增長點，需求旺盛，導(dǎo)致雞蛋價格自8月份以來保持在10元/千克以上。二是供給略有不足。國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系平谷綜合試驗站的大數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，今年前三季度全國在產(chǎn)商品蛋雞月均存欄約9.87億只，同比增幅11.90%，但與歷年同期平均存欄10億只相比，仍略有差距。

10月25日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部舉行的新聞發(fā)布會上傳出消息，年底前生豬產(chǎn)能有望探底回升，明年有望基本恢復(fù)到正常水平。當(dāng)前，由于蛋雞養(yǎng)殖盈利區(qū)間較大，蛋雞存欄量自進入春季以后增長較快，且新補欄蛋雞已經(jīng)進入開產(chǎn)期或產(chǎn)蛋高峰期，大部分養(yǎng)殖場完成了更新?lián)Q代，預(yù)計全國蛋雞存欄將恢復(fù)或略超歷年同期平均水平。同時，隨著氣溫下降，有利于雞蛋生產(chǎn)，預(yù)期能夠保障穩(wěn)定供給。那么，全國雞蛋價格會不會轉(zhuǎn)跌呢？

朱寧表示，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉與雞蛋價格的正向相關(guān)性較高，而且人們?yōu)榱吮ＷC動物蛋白的攝入，會傾向于增加性價比更高的雞蛋消費量。雖然雞蛋供給充足，但由于生豬存欄以及能繁母豬存欄在今年可能很難恢復(fù)，豬肉供應(yīng)偏緊以及價格處于高位的態(tài)勢可能還將持續(xù)，雞蛋對豬肉的替代效應(yīng)仍會保持或略有增強。未來一段時間，人們對雞蛋的消費需求仍會持續(xù)旺盛，雞蛋價格可能仍將保持高位。（記者 黃俊毅）