蔡洪坊酒業(yè)3000畝釀酒專用糧種植基地揭牌。

駐馬店市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李華偉。

原糧基地的高粱茁壯成長(zhǎng)。

AAA級(jí)旅游景區(qū)游客絡(luò)繹不絕。

酒窖。

游客參觀“三眼井”。

私人訂制儲(chǔ)酒館。

出鍋。

蔡風(fēng)古韻，大美新蔡，歷史悠久，人杰地靈，上承天中山之陽(yáng)，下接洪汝河交匯之陰，四季分明，百草豐美，獨(dú)特的地理位置，適宜釀造濃香、醇厚的美酒。儀狄制酒之始祖以及姜子牙、畢卓、張九一等與酒有關(guān)的名人在新蔡的傳說(shuō)層出不窮。自伯夷鑿出天下第一井“三眼井”后，此地便百業(yè)興旺、酒市發(fā)達(dá)。商賈賢達(dá)、文人墨客，無(wú)不以飲蔡酒為榮。蔡酒始于春秋時(shí)期，孔圣人周游列國(guó)曾兩次在此駐足，聞酒香下馬品嘗，盛贊“酒味香醇”，至今縣城仍存“子路問(wèn)津處”。昔日林立的酒坊遺址已無(wú)跡可查，唯城北關(guān)的“蔡州酒坊”遺存有20多口窯池。1950年，新蔡縣人民政府在此建地方國(guó)營(yíng)新蔡縣酒廠，產(chǎn)品系列為“蔡州特曲”“洪河糧液”和“壯陽(yáng)春”等。

蔡洪坊酒業(yè)先后被評(píng)為河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、河南省名牌產(chǎn)品、中國(guó)酒業(yè)最具創(chuàng)新價(jià)值品牌、中國(guó)酒業(yè)風(fēng)云品牌。公司系列產(chǎn)品榮獲“河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎(jiǎng)”“中國(guó)珠海白酒博覽會(huì)金球獎(jiǎng)”“中國(guó)濃香型白酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”“中國(guó)白酒評(píng)比優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”“中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”等稱號(hào)；“蔡洪坊”品牌榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”稱號(hào)，并入選“河南老字號(hào)”名錄。2018年，蔡洪坊生態(tài)文化園被批準(zhǔn)為國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū)。在技術(shù)研發(fā)方面，獲得包裝外觀專利3項(xiàng)，發(fā)明專利2項(xiàng)、實(shí)用新型專利15項(xiàng)。目前，乘著豫酒振興的東風(fēng)，蔡洪坊酒業(yè)文化軟實(shí)力得到彰顯，也預(yù)示著蔡洪坊酒業(yè)的明天一定更美好。

1100天的生產(chǎn)歷程

蔡洪坊酒有著悠久的歷史，更因其氣候、土壤以及微生物群等特性為白酒釀造提供獨(dú)特的養(yǎng)分，被稱為釀酒的黃金地帶。蔡洪坊酒入池發(fā)酵根據(jù)季節(jié)與氣溫變化，合理調(diào)整水分和酸度，將拌好的酒醅裝進(jìn)蒸鍋進(jìn)行蒸餾，經(jīng)100天的窖池發(fā)酵，酒蒸汽在天鍋降溫液化后由疏導(dǎo)管流出，制成原酒。

蔡洪坊酒業(yè)堅(jiān)持選用原生態(tài)“三眼井”純凈的水生產(chǎn)，最終封存1100天，賦予了蔡洪坊酒香氣優(yōu)雅、陳香馨逸的獨(dú)特韻味，使酒香輕柔充盈、妙不可言。蔡洪坊酒業(yè)歷經(jīng)淬煉，將創(chuàng)新與生態(tài)演繹得淋漓盡致，造就蔡酒獨(dú)特風(fēng)味。

傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的結(jié)晶

蔡洪坊酒業(yè)采用傳統(tǒng)釀造工藝進(jìn)行釀制，同時(shí)結(jié)合現(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù)，將白酒最原始純粹的精華融入酒中，蔡洪坊酒業(yè)結(jié)合傳統(tǒng)工藝及先進(jìn)科技，力求打造出最優(yōu)質(zhì)的白酒。

蔡洪坊酒業(yè)只用科學(xué)數(shù)據(jù)和質(zhì)量說(shuō)話，對(duì)品質(zhì)的要求就是做頂級(jí)白酒。在白酒行業(yè)中有一句話：水是酒的血。所以想要釀出高品質(zhì)的白酒，就需要找到能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)白酒的水源。用“三眼井”的水釀造的白酒，色澤微黃，晶瑩透亮，是酒中的佳品。

“堅(jiān)守品質(zhì)、匠心釀造，是蔡洪坊酒業(yè)健康發(fā)展的根本保證。除了切實(shí)保證產(chǎn)品質(zhì)量安全、保證廣大消費(fèi)者利益、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益以外，還要堅(jiān)持改革創(chuàng)新、求實(shí)求進(jìn)，這樣才能真正贏得市場(chǎng)，讓蔡洪坊酒成為河南著名品牌，為豫酒振興貢獻(xiàn)自己的力量。”蔡洪坊酒業(yè)董事長(zhǎng)李華偉說(shuō)。

高品質(zhì)白酒看得見(jiàn)

8月30日上午，蔡洪坊酒業(yè)釀酒專用糧種植基地，高粱染紅了秋天的田野，到處是一派豐收的景象。“走進(jìn)專用糧種植基地，見(jiàn)證蔡洪坊綠色品質(zhì)”活動(dòng)暨蔡洪坊酒業(yè)3000畝釀酒專用糧種植基地揭牌儀式在新蔡縣陳店鎮(zhèn)基地隆重舉行。

釀酒專用糧基地建設(shè)是蔡洪坊酒業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈布局的開(kāi)端，“綠色蔡洪坊”是蔡洪坊酒業(yè)一以貫之的經(jīng)營(yíng)理念。在2012年，蔡洪坊酒業(yè)就將釀酒專用糧種植基地建設(shè)正式納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，以釀酒專用糧種植基地為起點(diǎn)，以“從田間到餐桌”為思路，從種植基地、白酒釀造、白酒銷售、蔡酒文化體系打造四個(gè)價(jià)值環(huán)節(jié)構(gòu)建白酒生態(tài)化全產(chǎn)業(yè)鏈，搭建了以“文化為核心、生態(tài)為基礎(chǔ)、產(chǎn)業(yè)做融合、品牌做形象”為經(jīng)營(yíng)理念的發(fā)展框架。對(duì)蔡洪坊酒業(yè)釀酒專用糧種植基地的整體發(fā)展規(guī)劃，蔡洪坊酒業(yè)早已在實(shí)踐中有了清晰的思路：保證蔡洪坊酒業(yè)釀酒用糧100%基地供應(yīng)、100%綠色無(wú)公害，為蔡洪坊酒業(yè)原酒產(chǎn)能、酒類收入、酒類利潤(rùn)提供強(qiáng)有力的原糧產(chǎn)能支撐。近期，蔡洪坊釀酒專用糧種植基地的1600畝高粱相繼進(jìn)入抽穗開(kāi)花期。九月中旬，高粱將開(kāi)始收割。蔡洪坊酒業(yè)釀酒專用糧種植基地將優(yōu)質(zhì)高粱種植與精準(zhǔn)脫貧有機(jī)結(jié)合，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)農(nóng)民增收。

隨著消費(fèi)升級(jí)和駐酒轉(zhuǎn)型發(fā)展，駐馬店白酒產(chǎn)業(yè)正向原產(chǎn)地、高品質(zhì)和品牌化集中，以蔡洪坊酒業(yè)為代表的駐酒企業(yè)始終踐行創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享的發(fā)展理念。據(jù)悉，蔡洪坊酒業(yè)釀酒專用糧種植基地主要種植小麥、旱稻、玉米、高粱等。蔡洪坊酒業(yè)通過(guò)合理布局用地，完善基礎(chǔ)設(shè)施，培育富民產(chǎn)業(yè)，打通“原糧-釀造-殘料-飼養(yǎng)-農(nóng)家肥-種植-觀光”產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，將基地建設(shè)成為一個(gè)集種植、養(yǎng)殖、科研、觀光、休閑、采摘、餐飲于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合示范區(qū)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、企業(yè)盈利、政府受益，促進(jìn)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的和諧發(fā)展。

從一粒種子到一滴蔡洪坊酒，都是蔡洪坊人看得見(jiàn)的初心堅(jiān)守，都是蔡洪坊人執(zhí)著的匠心堅(jiān)持。成大事，必封壇；慶大典，必封壇；逢大喜，必封壇。蔡酒首屆文化節(jié)暨2019年封藏大典將于10月舉行，誠(chéng)邀您共同見(jiàn)證三千年蔡酒的經(jīng)典傳承。從每一粒原料做起，蔡洪坊酒業(yè)在綠色生態(tài)發(fā)展之路上正快馬加鞭，越走越遠(yuǎn)。

　 組稿 張勇 張新成 攝影 李登才