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本報訊（記者張承訓通訊員王艷）日前，筆者從新蔡縣委宣傳部獲悉，該縣被河南省食文化研究中心授予“中國燒餅之鄉”稱號，“中國燒餅之鄉”成為新蔡縣的又一文化名片。

新蔡縣志記載：“野里燒餅”歷時六百多年，明清時期極負盛名。民國時野里（現櫟城鄉）燒餅傳承人徐友禮，在新蔡縣城東大街經營燒餅鋪，在民間流傳“燕窩燒餅”的美談。“燕窩燒餅”以清香麻油、生豬肉油和細白麥面為主料，內有蔥花、豬油，外涂芝麻，貼入特制半圓形鍋內，燒餅色澤棗紅，質地焦酥柔軟，常年供不應求。

近年來，新蔡縣高度重視飲食文化的發展，支持和推進了地方特色飲食文化的傳承、創新和繁榮，使“燕窩燒餅”的工藝、品質和口味得到了進一步提升，現已形成以“燕窩燒餅”為主的八大類二十多種燒餅，周邊的消費者紛紛前來新蔡購買品嘗燒餅美食，新蔡也成為了名副其實的“中國燒餅之鄉”。

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