□ 謝 芳

油酸含量在75%以上的花生稱為高油酸花生。油酸是脂肪酸的一種成分，無論哪一種油，都是由各種脂肪酸組成。脂肪酸又分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩類。不飽和脂肪酸分為油酸和亞油酸、亞麻酸等，又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。亞油酸和亞麻酸為多不飽和脂肪酸，油酸為單不飽和脂肪酸。

高油酸花生可延緩心腦血管疾病。眾所周知，人體血液中的甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）是促進血管硬化、血栓形成的主要因素，而高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）是軟化血管、降低冠心病發病率的主要因子。亞油酸能夠降低血液中的膽固醇，有預防動脈硬化、降低心血管疾病發生的作用，但對高密度脂蛋白膽固醇也有降低的作用。而油酸中的單不飽和脂肪酸不但可降低甘油三酯和血液總膽固醇、壞膽固醇，而且可增加好膽固醇，有益于預防動脈粥樣硬化；油酸還可減少血小板聚集，增加纖維溶解蛋白，防止血栓形成，減少心肌局部堵塞、缺血，降低冠心病的發病率。同時，高油酸花生耐儲藏，可以有效延長保質期和貨架期。脂肪酸中的不飽和鍵越多，就越容易氧化變質。油酸只有一個不飽和鍵，比有兩個不飽和鍵的亞油酸穩定。亞油酸穩定性較差，易氧化酸敗，產生“哈喇味”。花生中油酸的含量與亞油酸含量是此消彼長的，油酸含量高，抗氧化能力強，耐儲性更好，可保存2年~3年。高油酸花生貨架期是普通花生的2倍，烤果仁貨架期是普通花生的8倍，其咸果貨架期是普通花生的20倍。因此，油酸含量的多少，成為評定食用油品質優劣的重要標志。

近年來，高油酸花生引起人們的普遍重視。我國正在加速選育示范推廣，成立了全國高油酸花生產業推進協作組。目前，全國已選育高油酸品種40多個。河南省委、省政府提出了“四優四化”，要求大力發展優質花生，重點發展高油酸油用、食用花生品種……省農業廳作了進一步部署：在全省建立高油酸花生規模化生產示范區，加快高油酸花生良種繁育與示范推廣，力爭用3年左右時間使高油酸花生成為花生優勢區域的主導品種。近兩年，我市正陽縣、汝南縣、確山縣等建立了規模化示范基地，今后高油酸花生面積和總產將進一步增加。

根據高油酸花生品種的特性，栽培高油酸花生注意以下幾點：1.選擇適宜的品種。選擇中小果珍珠豆型高油酸品種，如豫花37、開農71等。積極引進示范豫花65、豫花76等中小果型新品種。2.適時播種。高油酸花生對溫度相對敏感，最低發芽溫度17℃，比普通花生高2℃~3℃，適宜發芽溫度19℃以上，播種時掌握在5cm，地溫穩定在19℃以上。同時，高油酸花生由兩對隱形基因控制，易引起變異失去高油酸的特性，比如夏播油酸含量會降低。因此，春播不要播種過早；夏播要力爭早播，不宜播種過晚。3.機械起壟種植。壟距75㎝~80㎝、壟高10㎝~12㎝，一壟雙行、一穴雙粒，按照春播8000穴～10000穴/畝、夏播10000穴～12000穴/畝的種植密度，合理配置行株距。4.節肥增效，提高土壤肥力。輪作倒茬，深耕熟化土壤，減施氮肥，增施有機肥、生物肥、磷肥、鈣肥等。5.病蟲害綠色防控。采取農藝措施防治與物理防治、生物防治相結合。6.科學收儲。高油酸花生要求純度高，混種、混收、混加工對品質影響較大，要實行專種、專收、專儲、專用，并實行訂單種植，實現優質優價，增加效益。 （市農技站）