編者按：生活當中，我們難免會碰到各種瑣碎小難題。掌握一些健康生活的小竅門，也許就可以讓生活難題迎刃而解了。來看小編的整理吧！

吃雞蛋常犯8個錯，這些技巧9成人不知道

雞蛋是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹飪技巧。我們總結出“烹調雞蛋的常見錯誤”，可供大家參考。

用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋。選擇干凈的灶臺臺面等平面（而非碗邊）敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

沸水煮雞蛋。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

等熟雞蛋自然冷卻后剝殼。這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼。

大火炒雞蛋。大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

煎蛋餅前使勁攪蛋液。使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。

煮荷包蛋時加鹽。煮荷包蛋時，只需在熱水（不燒開）中加少許醋（而非食鹽）。煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

使用鐵鍋。用不粘鍋做雞蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。

用雞蛋做菜時，最后才放調料。對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調料，確保調味均勻。【詳細】

散步是最佳鍛煉方式 5種散步方式有損健康

別小看了散步，這個看似簡單、每個人都能抬腿就做的動作，能真正做對的人卻不多。不正確的姿勢不僅難看，還容易引發疲勞，導致腿、背部疼痛，甚至造成身體損傷。

錯誤1：低頭含胸

散步最常見的錯誤姿勢就是低頭含胸，或者身體傾斜。含胸時肺部的舒展空間被“擠壓”，呼吸也會變得短促，容易影響心肺功能。久而久之，你會發現自己的呼吸非常淺，往往氣息還沒有進入肺就被匆忙吐出，不利于身體的供氧。向前或向后傾斜使你的身體失去平衡，讓你的下背部承擔了不必要的壓力，從而引發關節疼痛。

散步時要抬起頭，讓脖子和脊柱的其他部分形成一條直線。確保肩膀放松，把肚子收起來。有一種方法可以檢查，做個深呼吸，呼氣時注意你的肩膀是怎么垂下的，往前垂說明含胸。

錯誤2：步伐過大

揮舞手臂，邁著大步，很多人認為這是精神好的表現。然而，邁大步時，往往是大腿帶動小腿甩出去，腳“砰”的一下落在地上。用這種姿勢走路，腳掌的緩沖力變差，容易加重膝關節損傷。而且腳伸太遠，在你和身體前面并不產生任何向前推進的動力。日常走路，用自己最舒服的步幅即可。如果是健步走，步幅可稍微大一些，但以不影響腳自然著地為宜。

錯誤3：帶錯東西

散步時手里不要拿太多東西，手持太多重量可能導致肩膀和前臂受傷。但一定不要忘記帶水。每30分鐘至少喝1杯水，如果覺得用手拿著麻煩，可以放在腰包里，或用一個保溫水壺架承載水瓶。

錯誤4：走得很快卻突然停止

如果走得很快，突然停下，會導致疼痛和一系列傷病。最好慢慢開始，花5分鐘慢步模式，這會增加血液流向你的腿部肌肉并讓血液溫暖起來。熱身運動后可以進行加速，增加能量消耗。最后要慢慢冷下來。花最后的5到10分鐘緩解，再次用慢步模式，讓身體逐漸降溫。如果你突然停下來，所有額外的血液被泵入你的腿部肌肉及心臟，讓你感覺頭暈和過熱。

錯誤5：重復同一路線

許多人不想費心去規劃他們的路線，每天都在同一條路線上走，這樣會無聊，不容易堅持下去，最好試著改變路線。如果你一直在公園散步，不妨走走花園、植物園，或者走一下略有起伏的山地，這會比平坦的地形中行走會有更好的運動效果，也可以領略更多的風景。【詳細】

咖啡除臭、牛奶殺蟲 過期食品也能變廢為寶

家里的一些食品，開封后放置時間長了，總免不了過期被扔掉的“命運”。我們總結出幾種過期食品的使用妙招，幫助它們變廢為寶。

1.咖啡渣。實驗證明，咖啡除氨氣臭味的效果比活性炭更勝一籌，它可以作為家庭除臭劑來使用。比如，將其與熱水混合，可以除排水口的臭味；直接放入冰箱中，可吸收冰箱內的味道；將剩下的咖啡渣裝入袋中，置于鞋柜里，可除鞋柜臭味；撒在廚余垃圾上，可抑制垃圾的臭味；其香味也能防蟲。另外，將咖啡渣撒在平底鍋中擦拭，還可幫助去油污。

2.牛奶。將過期的牛奶噴灑在植物上，能防治蚜蟲、螞蟻等昆蟲，適合有小孩和寵物而不便使用殺蟲劑的家庭。附在蟲子體表的牛奶干燥后，會形成一層膜，使其窒息，所以最好在牛奶易干燥時使用，如晴朗的上午。但要注意，牛奶成膜后也會妨礙植物的呼吸，應在傍晚時用水沖洗干凈。

將100毫升過期牛奶倒入一桶水中，用抹布擦洗地板，去污效果較好。其所含的脂肪還會使地板光澤如新。如果介意牛奶的味道，之后再用干布擦干即可。

因牛奶中含有能吸附臟污的酪素，將發黑的首飾等銀制品放入牛奶中浸泡30分鐘左右，可有效去除表面的銹斑和污點。但要注意，有寶石的首飾不能放入牛奶，否則會使光澤變暗淡。

3.啤酒。在清掃廚房時，過期或喝剩下的啤酒是好幫手。其含有的酒精和酸性成分可溶解臟污，去除廚房多年的油污。

家中或辦公室的植物葉子暗淡無光時，用布沾上啤酒擦拭，能讓葉子重新變得油亮且生機勃勃。【詳細】

生姜抗氧化、胡椒除膻味 盤點調料里的抗炎高手

有些調味料除了賦予飯菜香氣，還是抗炎的高手。

生姜。生姜含有姜烯、姜醇、姜酚等活性物質，具有抗氧化性，還能抑制炎性因子生成，促進抗炎因子合成。此外，其中的活性因子對消化系統有益，對因化學因素造成的胃部潰瘍有潛在的抑制和預防作用。不過，生姜有刺激性，胃腸道不好的人切忌空腹吃姜片、喝姜水。民間有“爛姜不爛味”的說法，認為姜壞了，味道沒受影響就可以繼續吃。其實，爛姜中有致癌作用的黃樟素含量會上升，建議不要食用。

胡椒。物美價廉的胡椒含有胡椒堿、丁香酚、倍半萜等很多活性成分，有一定抗炎和抗氧化功效。烹飪中，胡椒可去除肉類腥膻味。不過，使用時注意用量，胡椒太多會掩蓋食材本身的味道，還會有異味感。

肉桂。肉桂所含肉桂醛及其衍生物是抗炎活性成分。動物實驗發現，肉桂醛能明顯減少腫瘤的形成，延長患瘤小鼠的存活期。此外，對糖尿病患者來說，肉桂也是不可多得的好物。美國一項研究發現，肉桂能恢復糖尿病患者對胰島素的反應能力，促進血液中葡萄糖的轉移和利用。因此，推薦2型糖尿病患者每天吃1/4~1湯匙肉桂粉，可以放在菜里，或混在面包、果汁或酸奶中食用。【詳細】

使用微波爐有三防 加熱的過熱水殺傷力比開水還厲害

微波爐雖然是廚房里的好幫手，但如果不注意，也容易出事故。以下是安全使用微波爐的三條原則：

防暴沸。用爐子燒水的時候，熱源在水的下方，加熱的水會上浮從而發生對流。到了沸點，水就開了。而微波加熱不產生對流，只是溫度升高，有可能超過了沸點還達不到“開”的狀態。這種過熱水極不穩定，只要有一點擾動，就會猛烈沸騰。如果伸手去拿這樣的過熱水，很可能引發暴沸，殺傷力比開水還厲害。容器和水越干凈，就越容易發生事故。其他的液體，比如牛奶、湯等，因含有別的成分，不容易達到過熱狀態，但可能在加熱過程中就“暴沸”，溢出容器，搞得微波爐內一片狼藉。所以，使用微波爐一定要控制好時間，液體加熱到溫熱即可，不要用它來“燒開水”。

防爆炸。固體或凝膠狀的食物，如果表面質地細密、含水量高且內部有空氣，用微波爐長時間加熱就容易爆炸，最常見的例子是雞蛋。雞蛋內部有較多空氣，含水量高，所以加熱快，空氣迅速膨脹但來不及釋放，使其處于極不穩定狀態。如果在微波爐中爆炸，頂多只需清理微波爐；但若拿出來之后才爆炸，就相當于在手里、嘴邊“放鞭炮”了，非常危險。此外，排骨、火腿腸等也是容易爆炸的食品。

注意容器釋放有害物質。用微波爐加熱時，很多人會隨手拿起任意餐具或容器。塑料或仿瓷材料制作的容器會釋放出一些小分子物質，比如塑化劑，偶爾幾次沒多大影響，但長期接觸，對健康的傷害就不可忽視了。尤其是盛裝酸性較強或油脂含量高的食品，塑化劑滲出的可能性更高。簡而言之，如果容器沒有特別注明“可微波加熱”，就不能放進微波爐。最好只使用陶瓷或玻璃容器。【詳細】

果蔬泡太久，更臟

不少人習慣將買回來的果蔬在清水里浸泡一段時間，認為更干凈，吃起來更放心。其實，長時間浸泡后再洗，不僅不能把果蔬洗干凈，反而會更臟。這是為什么呢？

山東營養學會理事、濟南大學營養學副教授綦翠華說，用淡鹽水長時間浸泡果蔬不可取。果蔬表面有時會有少量農殘，而農殘的主要成分是有機磷，這種物質不溶于水，浸泡不起作用。長時間浸泡甚至會造成“二次污染”，比如清洗帶蒂果蔬時，摘掉果蒂再浸泡會使農藥進入果實。另外，如果浸泡鹽水濃度太高，容易形成滲透壓，也會導致農殘進入果蔬。沒有沖洗，直接浸泡更不可取，這樣會使一些水溶性農殘溶解滲透到果蔬內部。

綦翠華補充說，隨著浸泡時間的延長，果蔬中農殘量呈先降后升的趨勢，大約10分鐘時達到最低，浸泡時間一般以10分鐘為宜。浸泡時使用溫水要比冷水效果好，浸泡后再用流水沖洗干凈即可。

對于如何有效去除農殘，不妨試試以下2招：1.小蘇打水浸泡法。先將果蔬表面沖洗干凈，在小蘇打水中浸泡約10分鐘（一般500毫升水中加入5~10克小蘇打粉），清水沖洗干凈即可；2.高溫加熱法。高溫可以加速農藥的分解，烹飪青菜時，可以先用清水沖洗，在沸水中焯一下再烹調。【詳細】