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原料：牛肉2斤，西紅柿2個，土豆2個，大蔥1根，姜1塊，花椒約30粒，桂皮1塊，八角2個，山楂干1小把，香菜2根，生抽5湯匙，老抽2湯匙，鹽1茶匙。

做法：1.牛肉切成3厘米大小的方塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復清洗2次；2.把牛肉放入鍋中，倒入清水沒過肉面約3厘米，大火加熱，微微煮開后開始撇去浮沫。用勺子翻動肉塊，這樣壓在底部的浮沫才會翻到上面，方便撇掉；3.把大蔥洗凈后切成5厘米長的段放入鍋中。把花椒、桂皮、八角裝入調料包，放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻；4.把山楂干洗凈后放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右；5.打開蓋子，放入切好的土豆塊，再蓋上蓋子繼續燉3分鐘，然后放入切塊的西紅柿，再蓋蓋燉1分鐘；6.打開蓋子，放入鹽攪勻，改成大火煮3分鐘，讓湯汁稍微濃稠一點后，撒入香菜即可出鍋。

點評：西紅柿富含番茄紅素，土豆富含膳食纖維，牛肉是蛋白質的好來源。從營養上說，它們是非常好的搭配。放了西紅柿，牛肉口感更嫩，湯酸酸的，有助解膩。▲（著名廚房美食專家文怡）

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