簡單來說，垂直品鑒就是指選擇不同年份的同一款酒進行品鑒，這是一種體驗不同年份獨特之處的絕佳方式，因為在垂直品鑒中，唯一的變量即是年份，所以你能夠更加深刻地體會到生長環境等諸多因素對葡萄酒最終風格的影響。而舉辦一場垂直品鑒也是招待小撮客人的絕佳方式，無論是葡萄酒專家還是初學者，都能從中受益良多，獲樂無窮。

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垂直品鑒品的是什么？

垂直品鑒的目的其實在于品鑒同一酒莊不同年份的同一款酒，這是一種快速了解葡萄酒知識的好方法，因為在垂直品鑒中，年份是唯一的“變量”，所以你可以更好地感受出同一款酒在不同年份間會產生何種或微妙或明顯的變化，以及每一年獨特的氣候條件是如何影響葡萄生長狀態的。與此同時，你還可以收獲對某一特定酒莊的釀酒風格更為全面的了解。

如何舉辦一場垂直品鑒會？

1. 根據組織人設立的標準不同，垂直品鑒會的流程既可以簡單，也可以復雜。不過根據以往的經驗來看，一場垂直品鑒會最好不要有太多年份的酒款（3-4款即可），也不要邀請太多的客人（10人以下最佳）。

2. 選擇一家你喜歡的酒莊，并且該酒莊各年份的酒款都比較容易獲取。

3. 選擇該酒莊最具代表性的酒款，比如某些酒莊專注于釀造仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒，而另一些酒莊則主要生產赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。

4. 最好選擇近幾個年份的酒款，可以是連續的年份，比如2010/2011/2012，也可以是接近連續的年份，比如2010/2012/2014，并且事先搜集好關于各年份的信息，比如各路酒評家對于該酒款的評價等。

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5. 事先準備好足夠的酒杯，最好是一個酒杯裝一款酒。若是酒杯數量不夠的話，則需要準備一個吐酒桶，這樣客人便可重復使用一個杯子，而不會被迫喝光杯中所有的酒。

6. 開始品鑒時，從最老或最近的年份開始，然后按升序或降序進行下去。在每只杯中倒入少量葡萄酒，以達到最佳的品鑒效果。若是某位客人特別喜歡某個年份的酒款，你可以在品鑒結束給給他/她盛上滿滿一杯。

7. 為客人備好紙筆，以便他們寫下對于酒款的感受，品鑒結束后再與事先準備好的信息或酒評進行對比。
 

　　8. 你還可以采用“循環賽”的形式來舉辦垂直品鑒，邀上三五葡萄酒同好，輪流組織，這樣的話，你們便可以在短時間內品嘗到許多款不同酒莊不同年份的葡萄酒，從而深化自己對于葡萄酒知識的理解。（文/Gerard）